Dziedzictwo, innowacja i nowe horyzonty żywieniowe — wywiad z chilijskim hodowcą Borisem Contrerasem
Historia ziemniaków Contreras rozpoczęła się od wypraw ojca w poszukiwaniu dzikich ziemniaków i trwa w laboratorium syna, gdzie opracowywane są tęczowe, odporne na stres i poprawiające zdrowie odmiany. Odkryj, jak ciągłość rodziny przekształca skromny produkt podstawowy w jedną z najbardziej obiecujących upraw XXI wieku.
- Sztafeta rodzinna: od pioniera do innowatora
Na długo zanim Boris Contreras wziął do ręki pipetę, ziemniaki były już ważną częścią jego życia. Jego ojciec, badacz uniwersytecki, spędził dziesięciolecia na zbieraniu rodzimych ziemniaków na wyspach Chiloé, tworząc kolekcję genów, która później ukształtowała wiele komercyjnych odmian na całym świecie.
„Kiedy miałem dwanaście lat, ślubowałem kontynuować dzieło mojego ojca, ale tym razem mając na celu wprowadzenie chilijskich ziemniaków na scenę światową” – wspomina Boris.
Obecnie jego firma Novaseed produkuje rocznie do 60,000 tys. sadzonek, a nazwisko Contreras stało się synonimem innowacji w dziedzinie ziemniaka.
- Format Rainbow i Baby: ewoluujący smak i wygoda
Pierwszym komercyjnym przełomem rodziny były młode ziemniaki — bulwy o wadze 25–30 g, idealne do szybkiego gotowania. Następnie pojawiła się linia Rainbow, charakteryzująca się czerwonym, fioletowym i niebieskim miąższem.
Atrakcyjność wizualna: Kolorowe odmiany zamieniają ziemniaki w danie gotowe do podania bez użycia sztucznych barwników.
Wzmocnienie odżywcze: Antocyjany zawarte w pigmencie działają jak naturalne przeciwutleniacze, co zaspokaja rosnący popyt na żywność funkcjonalną na świecie.
- Żywienie funkcjonalne: składniki odżywcze pod skórą
Strategia hodowlana Contrerasa skupia się teraz na czymś więcej niż tylko na wydajności:
Kontrola glikemii: Niektóre linie leków spowalniają przemianę skrobi w cukier, co korzystnie wpływa na kontrolę poziomu cukru we krwi.
Gęstość odżywcza: Porcja średniej wielkości bulwy ze skórką może pokryć jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na witaminę C i jedną czwartą zapotrzebowania na potas.
Pigmenty odporne na wysoką temperaturę: Odmiany pigmentowane zachowują kolor i właściwości zdrowotne nawet po usmażeniu.
„Każdą nową linię badamy pod kątem aktywności antyoksydacyjnej i zawartości białka — nie tylko pod kątem wielkości bulw” — zauważa Boris.
- Ziemniaki kontra klimat: odporność jako nowa norma
Południowe Chile przeszło z cotygodniowych letnich deszczów na dwumiesięczne susze. W odpowiedzi Novaseed skupia się teraz na odmianach, które:
Wytrzymuje stres związany z upałem i wodą,
Utrzymaj plony przy niższym zużyciu nawozów i
Przechowuj przez okres do dziesięciu miesięcy — to kluczowy czynnik dla przetwórców i sprzedawców detalicznych.
Cechy te wyznaczają nowy standard dla małych i średnich gospodarstw rolnych na całym świecie, umożliwiając osiągnięcie równowagi między produktywnością a ochroną zasobów.
- Globalne trendy do 2030 r.
| Trend | Co się zmieni | Korzyści dla konsumentów |
|---|---|---|
| Produkty półprzetworzone | Wzrost schłodzonego zacieru i gotowych do pieczenia kostek | Oszczędność czasu dzięki zatrzymaniu składników odżywczych |
| Format niemowlęcy | Standaryzowane porcje | Kontrola kalorii i prezentacja na talerzu |
| Kolorowe odmiany | Rozszerzona paleta w gastronomii i handlu detalicznym | Naturalne przeciwutleniacze |
| Nowe składniki | Białko, błonnik, naturalne barwniki | Czyste etykiety i opcje bezglutenowe |
| Lokalne systemy nasienne | Zmniejszone ryzyko fitosanitarne | Świeżość i identyfikowalność |
- Dziedzictwo jako siła napędowa: dlaczego model rodziny działa
Przekazanie pałeczki z ojca badacza na syna hodowcę gwarantuje:
Dostęp do unikalnej plazmy zarodkowej,
Myślenie nastawione na zrównoważony rozwój — od wypraw terenowych po nowoczesne laboratoria i
Elastyczność — firma rodzinna potrafi szybciej niż duże spółdzielnie dostosowywać się do zmian rynkowych.
Polecenie do dyskusji:
Co Twoim zdaniem jest ważniejsze dla przyszłości ziemniaków — najnowocześniejsza genetyka czy zachowanie rodzinnych tradycji hodowlanych? Podziel się swoimi przemyśleniami poniżej!
Obejrzyj nasz ekskluzywny wywiad z Borisem
