Co roku indyjscy farmerzy uprawiający ziemniaki zbierają obfite plony Luty–marzec, tylko po to, by stawić czoła załamaniu cen i wysokim stratom po zbiorach. Ze względu na nietrwałość ziemniaków — stanowiących około 80% wody—i brak wystarczającej ilości chłodni, 15–20% plonów ulega zniszczeniu, zmuszając wielu rolników do sprzedaży poniżej kosztów produkcji.
Pojawia się jednak rozwiązanie strategiczne: przetwarzanie ziemniaków na produkty o wartości dodanejszczególnie proszek ziemniaczany, Według Centralny Instytut Badań nad Ziemniakiem (CPRI), Shimla, w ciągu następnych 40 lat zobaczymy gwałtowny wzrost popytu na przetworzone produkty ziemniaczane. Konkretnie, popyt na:
- Frytki oczekuje się, że wzrośnie o 11.6%,
- Płatki ziemniaczane i proszek by 7.6%,
- Frytki by 4.5%.
Zmiana ta jest odzwierciedleniem zmieniających się nawyków konsumpcyjnych, ekspansji branży przekąsek i fast foodów oraz zwiększonego popytu ze strony hoteli, restauracji i usług cateringowych w Indiach i za granicą.
Dlaczego proszek ziemniaczany?
Proszek ziemniaczany ma kilka unikalnych zalet:
- Okres przydatności do spożycia do 12 miesięcy, zmniejszając potrzebę natychmiastowej sprzedaży
- Stosuje się w przekąski, zupy, sosy, wypiekii jako środek zagęszczający
- Silny potencjał eksportowy, z rynkami w Europa, Izrael, Brazylia i Indonezja
- Rozwój popyt krajowy w gastronomii i żywności paczkowanej
Średnia cena rynkowa proszku ziemniaczanego waha się od ₹120–₹130 za kg, znacznie wyższe niż ceny surowych ziemniaków, które w szczycie sezonu często spadają poniżej 10–12 ₹/kg.
Rozpoczęcie działalności jednostki przetwórczej: inwestycje i infrastruktura
Naukowcy zajmujący się rolnictwem i eksperci ds. przedsiębiorczości wiejskiej sugerują, że uruchomienie małej jednostki produkującej proszek ziemniaczany wymaga inwestycji ₹15–20 lakhs (około 18,000 24,000–XNUMX XNUMX USD). To zawiera:
- Peeling Machine
- Jednostka obróbki parowej
- Sprzęt do mielenia i suszenia
- Maszyna pakująca
- Infrastruktura testowania jakości i przechowywania danych
Oprócz inwestycji kapitałowych, kapitał obrotowy na surowce, siłę roboczą i logistykę. Jednak ta inwestycja otwiera drzwi do całorocznego dochodu i skalowalnego wzrostu biznesu.
Co więcej, dotacje rządowe, pożyczki w ramach programu PM Formalizacja Mikroprzedsiębiorstw Przetwórstwa Żywności (PM-FME)oraz programy szkoleniowe, które mają na celu wsparcie małych jednostek przetwórstwa rolno-spożywczego na obszarach wiejskich w Indiach.
Korzyści środowiskowe i ekonomiczne
Przetwórstwo ziemniaków nie tylko zwiększa dochody rolników, ale także:
- Zmniejsza marnowanie żywności, szczególnie w okresach przesytu
- Tworzy lokalne miejsca pracy w sortowaniu, przetwarzaniu, pakowaniu i transporcie
- Zachęca udział kobiet w wiejskim przedsiębiorstwie rolnym
- Poprawia dostęp do składników odżywczych poprzez zróżnicowane produkty spożywcze
W związku z tym, że Indie dążą do modernizacji swoich łańcuchów wartości rolnych i ograniczenia strat żywności (które odpowiadają za ₹92,651 crores/rok w odniesieniu do produktów nietrwałych, zgodnie z FICCI, przetwarzanie proszku ziemniaczanego idealnie wpisuje się w podwójne cele kraju, zwiększenie dochodów z gospodarstwa rolnego i agroindustrializacja.
Dla indyjskich rolników uprawiających ziemniaki droga do podwojenia dochodów może nie polegać na zwiększaniu powierzchni upraw, ale na myślenie wykraczające poza surowe produkty. Wprowadzając małoskalową obróbkę ziemniaków, zwłaszcza na produkty o dużym zapotrzebowaniu, takie jak proszek, rolnicy mogą zabezpieczyć się przed wahaniami cen, zmniejszyć straty i zbudować zrównoważoną, dochodową przyszłość. Okazja jest dojrzała — a rynek jest gotowy.
