Branża cukiernicza przechodzi znaczącą zmianę, ponieważ konsumenci coraz częściej szukają alternatyw roślinnych ze względu na obawy dotyczące dobrostanu zwierząt, wpływu na środowisko i zdrowia. KMC, lider innowacji skrobiowych, jest na czele tej transformacji dzięki swoim przełomowym składnikom na bazie ziemniaków, które mają na nowo zdefiniować krajobraz roślinnych wyrobów cukierniczych.
Rozwijający się rynek wyrobów cukierniczych na bazie roślin
Popyt na roślinne słodycze cukrowe rośnie, a prognozowany roczny wskaźnik wzrostu skumulowanego wyniesie prawie 10% do 2030 r. Ten trend odzwierciedla szerszą zmianę nastawienia konsumentów w kierunku bardziej etycznych i zrównoważonych wyborów żywieniowych. W odpowiedzi KMC wykorzystało swoje doświadczenie w zakresie skrobi ziemniaczanej, aby opracować produkty dostosowane do tego rozwijającego się rynku, jednocześnie poprawiając teksturę i zmniejszając wpływ na środowisko.
Innowacyjne rozwiązania skrobiowe
Flagowy składnik KMC, Gelamyl 625, stanowi znaczący postęp w dziedzinie wyrobów cukierniczych na bazie roślin. Ta opatentowana technologia skrobi ziemniaczanej oferuje wyjątkową elastyczność i niską temperaturę suszenia wynoszącą zaledwie 25°C, w porównaniu do 55°C wymaganych w przypadku tradycyjnych środków żelujących na bazie roślin. To nie tylko poprawia wydajność przetwarzania, ale także przyczynia się do oszczędności energii i kosztów.
Według Petera Buchreitza Thesbjerga, kierownika ds. produktów cukierniczych w KMC, „wysoka elastyczność Gelamylu 625 zapewnia jędrniejszy, lepszy gryzienie i pozwala producentom ograniczyć lub wyeliminować żelatynę pochodzenia zwierzęcego ze swoich receptur. Ten kamień milowy w zakresie funkcjonalności przetwarzania jest znaczącym zyskiem zarówno pod względem efektywności energetycznej, jak i kosztowej”.
Technologie uzupełniające
Oprócz Gelamyl 625, skrobia Gelamyl 805 firmy KMC zyskuje również popularność w sektorze słodyczy roślinnych. Ta specjalistyczna skrobia obsługuje szereg tekstur od delikatnych do półtwardych, co jeszcze bardziej rozszerza możliwości formuł cukierków roślinnych. Razem te skrobie pomagają producentom słodyczy wyznaczać nowe standardy w zakresie tekstury produktów i zrównoważonego rozwoju.
Zrównoważony rozwój i potencjał rynkowy
Skrobie ziemniaczane KMC nie tylko oferują lepsze właściwości teksturalne, ale także są zgodne z szerszymi celami zrównoważonego rozwoju. Wykorzystanie lokalnie uprawianych ziemniaków zapewnia przejrzysty łańcuch wartości i zmniejszony ślad środowiskowy. Wraz ze wzrostem popytu na opcje roślinne innowacje KMC pozycjonują producentów w celu skutecznego i zrównoważonego zaspokajania potrzeb rynku.
Wprowadzenie skrobi ziemniaczanych KMC, w szczególności Gelamyl 625 i Gelamyl 805, oznacza znaczący postęp na rynku słodyczy roślinnych. Te innowacyjne składniki oferują ulepszoną teksturę, zmniejszone zużycie energii i zrównoważoną alternatywę dla środków żelujących pochodzenia zwierzęcego. W miarę rozwoju branży wkład KMC zapewnia kluczową przewagę producentom, którzy chcą wykorzystać rosnący popyt na słodycze roślinne.
