Połączenie zwiększonej powierzchni upraw i idealnych warunków uprawy ma zapewnić Niemcom największe zbiory ziemniaków od 2000 roku. Według wstępnych danych niemieckiego Ministerstwa Rolnictwa, zbiory w 2025 roku mają wynieść 13.4 milionów tonStanowi to wzrost o 5.3% w porównaniu z ubiegłorocznym, i tak już silnym sezonem, oraz znaczący wzrost o 17% powyżej wieloletniej średniej. Ten wzrost przypisuje się Wzrost powierzchni upraw o 6.7%, obecnie wynosi 301 000 hektarówi wysoką średnią wydajność wynoszącą około 44 tony na hektar, wzmocnione przez korzystną pogodę w porównaniu do lat ubiegłych.
Jednak ta obfitość stanowi bezpośrednie wyzwanie dla producentów. Na rynku panuje klasyczna nierównowaga między podażą a popytem. Rolnicy otrzymują obecnie około jednej trzeciej mniej w przypadku ziemniaków z nowego plonu w porównaniu z rokiem 2024Presja cenowa dotarła już do konsumentów, a ceny w supermarketach w sierpniu 2025 r. będą wynosić ok. 15% niższy niż w tym samym okresie ubiegłego roku.
Pomijając obecne wahania rynkowe, strategiczne znaczenie ziemniaka rośnie. Na świecie pozostaje on czwartą najważniejszą uprawą po ryżu, pszenicy i kukurydzy. Ostatnie trendy konsumpcyjne w Niemczech to podkreślają: konsumpcja na mieszkańca wzrosła do 63.5 kilogramów, co stanowi wzrost o prawie osiem kilogramów w porównaniu z poprzednimi latami. Z tego 25.5 kg jest spożywane w postaci świeżych ziemniaków, a 38 kg jest przetwarzane na produkty takie jak frytki, chipsy i sałatki.
Wartość ziemniaka wzmacnia jego efektywne wykorzystanie zasobów, co jest kluczowym czynnikiem w dobie zmian klimatycznych. Według Water Footprint Network, do wyprodukowania jednego kilograma ziemniaków potrzeba około 130 litrów wodyTo znacznie mniej niż w przypadku innych podstawowych produktów: pszenica wymaga około 1,400 l/kg, ryż 2,500 l/kg, a wołowina prawie 17 000 l/kg. Ten niski ślad wodny w połączeniu z wysoką gęstością odżywczą czyni go kamieniem węgielnym przyszłego bezpieczeństwa żywnościowego.
Aby zapewnić sobie tę przyszłość, niemiecka nauka wychodzi poza obecne zbiory. Niedawno uruchomiony projekt „Pommorow„(Potato Tomorrow) ma na celu genetyczną charakterystykę wszystkich 6,357 odmian ziemniaka przechowywanych w niemieckim banku genów. Te przełomowe badania, w które zaangażowanych jest pięć wiodących instytutów naukowych i trzy firmy zajmujące się hodowlą roślin, mają na celu identyfikację cech kluczowych dla zrównoważonej uprawy, takich jak: odporność na szkodniki, mniejsze zapotrzebowanie na nawozy i zwiększona tolerancja na suszęW obliczu rosnącej zmienności klimatu odblokowanie różnorodności genetycznej przestaje być luksusem naukowym, a staje się rolniczą koniecznością.
Niemiecki sezon ziemniaczany 2025 to opowieść o dwóch rzeczywistościach. W krótkiej perspektywie rekordowe zbiory tworzą rynek nabywców, wywierając presję na rentowność producentów. W dłuższej perspektywie jednak, naturalna wydajność ziemniaka i trwające badania genetyczne umacniają jego rolę jako odpornej i zrównoważonej uprawy. Dla rolników i agronomów, znalezienie równowagi między zarządzaniem obecnymi nadwyżkami a inwestowaniem w odmiany przyszłościowe będzie kluczem do pełnego wykorzystania potencjału ziemniaka w zmieniającym się świecie.
