Piętnaście procent brukselskich frytek przebadało sprzedaż frytek ziemniaczanych o wysokim poziomie czynnik rakotwórczy akrylamid, zgodnie z szybkim badaniem sprzedaży frytek ziemniaczanych w dwudziestu sklepach.

Wspólne dochodzenie przeprowadzone przez Change Markets i lokalną markę informacyjną BRUZZ w sprawie poziomów akryloamidu wykazało, że 15% badanych zakładów w Brukseli sprzedawało frytki ziemniaczane o wysokim poziomie akryloamidu, przekraczającym europejski poziom odniesienia 600 μg/kg.

Najwyższy poziom akryloamidu stwierdzony w badaniu wyniósł 670 μg/kg, ponad sześciokrotnie wyższy niż najniższy przy 100 μg/kg, a następnie w dwóch próbkach przy 660 i 620 μg/kg. Dwie próbki miały 500 μg/kg – nowy poziom odniesienia zaproponowany przez Komisję Europejską. Próbka pobrana przez giganta fast foodów McDonalds była powyżej średnich poziomów znalezionych w mniejszych frytowaniach, przy 450 μg/kg.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) uważa akrylamid w żywności za zagrożenie dla zdrowia publicznego i zidentyfikował produkty smażone z ziemniaków jako największy czynnik narażenia na akrylamid, co jest szczególnie niepokojące dla małych dzieci. Europejskie organy ds. zdrowia zgadzają się, że poziom akryloamidu w żywności powinien zostać maksymalnie obniżony, a przemysł może odegrać ważną rolę w tych wysiłkach.

Niemniej jednak dane opublikowane przez EFSA w zeszłym roku wykazały, że obecne podejście nie doprowadziło do obniżenia stężenia akryloamidu w produktach spożywczych. Niedawne badanie przeprowadzone na Uniwersytecie w Liège sugeruje, że poziom akryloamidu we frytkach ziemniaczanych podawanych w zakładach gastronomicznych w Belgii w rzeczywistości wzrasta.

„Opublikowane dzisiaj wyniki pokazują, że każde podejście do rozwiązania problemu akryloamidu, które opiera się na samoregulacji przemysłu spożywczego, jest skazane na niepowodzenie” – powiedział Nuša Urbančič z Change Markets. „Nadszedł czas, aby Komisja wprowadziła solidne ramy prawne, które wyznaczają ambitne prawnie wiążące limity dla akryloamidu w żywności, aby zapewnić, że podmioty gospodarcze podejmą rzeczywiste wysiłki w celu ograniczenia jego obecności”.

Projekt wniosku ustawodawczego w sprawie akryloamidu jest obecnie omawiany przez Komisję Europejską i państwa członkowskie. Niniejszy wniosek nie wprowadza maksymalnych prawnych limitów dla akryloamidu w produktach spożywczych i utrzymuje poziomy odniesienia na bardzo wysokim poziomie w porównaniu z możliwościami technicznymi. 

„Nie jest jasne, czy frytry, które przekroczyły w naszym badaniu poziom akryloamidu, nie są świadome tego problemu, czy też nie wdrażają dobrych praktyk” – kontynuował Urbančič. „W każdym razie niski poziom akryloamidu w większości testowanych „frytek” pokazuje, że konsumenci powinni móc cieszyć się swoimi produktami, jeśli firmy poważnie podejmą tę kwestię. Szczególnie zachęcalibyśmy organy regulacyjne do stosowania bardziej rygorystycznych kontroli w przypadku większych firm, które mogą przyjąć więcej środków w celu zmniejszenia obecności tej rakotwórczej substancji chemicznej”.