W ostatnich latach, przekąska pellety stają się coraz bardziej popularne. W rezultacie technologia ich przetwarzania staje się coraz bardziej wyrafinowana. Przekąski ziemniaczane są dostępne w wielu różnych kształtach i z dodatkami smakowymi. Faktem jest, że nie ma ograniczeń co do smaku i kształtu, ponieważ ziemniaczane granulki przekąsek są formowane ze skrobi ziemniaczanej, a następnie smażone i aromatyzowane.
Technologia wytłaczania, żelatynizacja skrobi ziemniaczanej i suszenie do 10% wilgotności mają kluczowe znaczenie dla produkcji granulatu przekąskowego. Obecnie istnieje kilka procesów związanych z wytwarzaniem peletów.
W pierwszym etapie produkcji surowiec jest przygotowywany i mieszany. W drugim etapie wstępne składniki są przesiewane i nawilżane. Następnie masę należy ugotować i zżelatynizować. Następnie masa jest formowana pod wysokim ciśnieniem w półprzetworzony materiał.
Kolejnym etapem jest suszenie, które należy zakończyć w ściśle określonej temperaturze i wilgotności. Po kondycjonowaniu na końcu linii granulki przekąsek są gotowe do pakowania.
Ze względu na trendy w zdrowej żywności większość producentów używa wyłącznie naturalnych składników. Najczęściej używają kombinacji składników do produkcji pelet, które obejmują dodawanie mąki uprawnej, takiej jak pszenica, żyto, ryż i kukurydza.
Skończony produkt
Technologia smażenia pelletu ma wiele zalet. Produkcja przekąski z pelletu jest prostym procesem i polega na krótkotrwałym smażeniu półprzetworzonego produktu w oleju z nasion.
Wióry pelletowe wyróżniają się niezmiennie wysoką jakością, ponieważ ich produkcja nie jest uzależniona od surowców. Nienaganne właściwości fizyczne i smakowe gotowego produktu są zachowane za pomocą technologii, nawet przy użyciu różnych rodzajów ziemniaków.
Suchy półprodukt ma długi okres przydatności do spożycia i może być przechowywany do 18 miesięcy.
