Nowo otwarta wegańska marka mleczarska Dug z siedzibą w Szwecji opracowała pierwsze na świecie mleko roślinne na bazie ziemniaków. Według startupu nie tylko pieni się jak prawdziwy nabiał – jest znacznie bardziej zrównoważony, nawet w porównaniu z konkurencyjnymi mlekami roślinnymi dostępnymi na rynku. Dug został stworzony przez Veg z Lund, a przemyśle spożywczym, innowator zakorzeniony w badaniach profesor Evy Tornberg na Uniwersytecie w Lund. Zamiast soi, owsa lub migdałów, Dug używa ziemniaków.
Według marki jest to pierwsza na świecie alternatywa dla wegańskiego mleka na bazie ziemniaków. Na bazie ziemniaków preparat startupu zawiera białko grochu, maltodekstrynę, błonnik z cykorii, olej rzepakowy i naturalne aromaty. Dug jest również wzbogacony witaminami, w tym D, B12 i kwasem foliowym.
W tej chwili Dug oferuje trzy smaki: Original, Barista, Unsweetened. Cała gama jest wolna od laktozy, soi, glutenu i orzechów, co wyróżnia je spośród innych rodzajów mleka wegańskiego na rynku. Działa jak mleko mleczne i można go używać do gotowania, pieczenia, a nawet tworzenia idealnej pianki do latte.
Mleko ziemniaczane tej marki charakteryzuje się imponująco niskim śladem węglowym, szacowanym na około 0.27 t do 0.31 kg CO2e/kg. Zużywa również znacznie mniej ziemi, wymagając połowy ilości owsa potrzebnego do uprawy. Pod względem zużycia wody Dug zużywa 56 razy mniej wody niż mleko migdałowe.
„Mamy dobry produkt, z którego jesteśmy dumni” – powiedział Thomas Olander, dyrektor generalny Veg of Lund. „Nasz wybór użycia ziemniaków jako bazy oznacza, że mamy super zrównoważony napój. Ziemniaki nie potrzebują wiele do wzrostu, dzięki czemu są super zrównoważoną uprawą w porównaniu z innymi, takimi jak soja, migdały czy owies. Nie wspominając o produktach mlecznych”.
