Zespół z Uniwersytetu Paris-Saclay odkrył, że opakowania żywności nie są wystarczająco dostosowane do zawartości i mogą powodować rozprzestrzenianie się substancji chemicznych lub, w przypadku ziemniaków, frytki, zanieczyszczenie olejem.
Naukowcy odkryli, że zanieczyszczenie żywności wodnej związkami aromatycznymi pochodzącymi z materiałów opakowaniowych mogło zostać niedoszacowane. Liczne parametry kontrolują migrację chemikaliów z opakowania do żywności.
Naukowcy opracowali nowy sposób szybkiego obliczania stopnia, w jakim te substancje są w stanie rozpuścić się w innych. Analizuje on szybkość migracji substancji – takich jak substancje zaburzające gospodarkę hormonalną, czyli substancje chemiczne, które zakłócają pracę gruczołów wydzielających hormony bezpośrednio w ciele.
Ta nowa metoda, opracowana przez partnerów Université Paris-Saclay, INRA i AgroParisTech, powinna zostać wykorzystana do ponownej oceny wszystkich materiałów mających kontakt z żywnością, a przepisy powinny zostać odpowiednio zmodyfikowane.
„Zanieczyszczenie żywności jest niepokojące” — powiedział Olivier Vitrac z INRA — „a przepisy powinny być w tym zakresie rygorystyczne. Wcześniej zebrane dane i niniejsze badanie sugerują, że rzeczywiste powinowactwo chemiczne podstawionych związków aromatycznych do wody może być mocno niedoszacowane przez poprzednie, nadmiernie uproszczone przepisy i że dostosowane metody, takie jak ta, byłyby lepsze.
„Branża musi jak najszybciej zająć się dzisiejszymi luźnymi i nieaktualnymi przepisami dotyczącymi pakowania żywności”.
