Precyzja jest kluczowa, jeśli chodzi o cięcie objętościowe ziemniaków, czy to w przypadku francuskiego frytki, frytki pokrojone w kostkę lub pokrojone w kostkę. Na całym świecie istnieją firmy, które specjalizują się w sprzęcie tnącym, który nie tylko wyróżnia ten gatunek.
Ponieważ redukcja ilości może spowodować ogromne i niepotrzebne straty produktu, kontrola jakości i wydajność mają nadrzędne znaczenie. Jak twierdzi holenderska firma Tummers Methodic: „Cięcie ziemniaków i bulw do spożycia przez ludzi jest bardzo precyzyjną i ważną częścią procesu, aby zapewnić, że przetwórca otrzyma doskonały produkt końcowy.
Inne ważne czynniki w łańcuchu maszyn używanych w linii technologicznej obejmują zużycie surowców, łatwość obsługi, higienę i redukcję odpadów. ” Tummers Methodic może dostosować cały system cięcia do potrzeb procesora. Każda instalacja składa się z szeregu innowacyjnych technik cięcia wodą.
A przecinanie liny obejmowałby łańcuch innowacyjnych systemów sortowania, pompowania, wymiany bloków tnących, odwadniania, filtrowania i cięcia.
„Cięcie ziemniaków i bulw do spożycia przez ludzi jest bardzo precyzyjnym i ważnym elementem procesu, który zapewnia przetwórcy doskonały produkt końcowy.
Inne ważne czynniki w łańcuchu maszyn używanych w linii technologicznej obejmują zużycie surowców, łatwość obsługi, higienę i redukcję odpadów. ” Tummers Methodic
Jakość i różnorodność
Po uwzględnieniu wszystkich czynników wydajności i konserwacji, Tummers projektuje i buduje unikalne linie cięcia dla każdej sytuacji, w oparciu o specyficzne wymagania klienta i dostępną przestrzeń oraz w połączeniu z technikami cięcia mechanicznego, tam gdzie to stosowne.
I kolejny lider rynku, Kiremko, podkreśla również potrzebę precyzji, szczególnie podczas korzystania cięcie hydrauliczne do frytek w celu uzyskania maksymalnej długości i wyprodukowania rozmiarów zgodnie z wymaganą specyfikacją. Aby uzyskać optymalny plon ziemniaka, należy to osiągnąć przy minimalnej ilości odpadów lub ścinków, bez upierzenia i pękania, bez pęknięć.
„Aby zrealizować te cele, zainwestowaliśmy dużo czasu w opracowanie różnych typów bloków na noże, urządzeń celowniczych, systemów wymiany i pomp produktowych” – poinformowała niedawno firma. KiremkoBlok noży napinających firmy Tension Knife Block okazał się w ostatnich latach prawdziwym dobrodziejstwem dla przetwórców frytek, ponieważ napina niezwykle cienką taśmę tnącą w bloku i utrzymuje odpowiednią prędkość pompy. Dzięki temu ziemniaki są krojone bez łamania lub rozwarstwiania, co mogłoby powodować większe zużycie tłuszczu i produkcję tłustych frytek ze względu na otwarte „wloty” w pasku.
Urschel Laboratories z siedzibą w USA oferuje różnorodne krajalnice do chipsów ziemniaczanych, szatkownice i kostki do ziemniaków oraz krajalnice do pasków do frytek. Na przykład jego wypróbowany i przetestowany Przecinak TranSlicer 2000 off oferuje precyzyjne cięcie z dużą wydajnością i równomiernie kroi szeroką gamę produktów spożywczych, a jednocześnie idealnie nadaje się do produktów podłużnych.
Funkcje obejmują higieniczną konstrukcję ze stali nierdzewnej, w tym silniki, przesuwne i zawiasowe panele dostępowe, które ułatwiają konserwację i wymianę części, a specjalnie zaprojektowana wyprofilowana rynna wylotowa ułatwia przepływ produktu i zmniejsza jego uszkodzenie.
Dzięki szerokiej gamie wymiennych krążków tnących do produkcji pełnego asortymentu plasterków i cięć w julienne, a także VFD (napęd o zmiennej częstotliwości), TranSlicer oferuje precyzyjną kontrolę prędkości i maksymalną oszczędność energii.
Urschel Laboratories posiada urządzenia do testowania produktów zlokalizowane na całym świecie, gotowe do współpracy z Tobą przy zastosowaniach związanych z cięciem z dużą prędkością.
Inną globalną firmą z amerykańskimi korzeniami jest Vanmark: jego system hydroodcinania został zaprojektowany naukowo, aby delikatnie przesuwać produkt przez proces cięcia, aby zwiększyć wydajność produktu, jakość i zmniejszyć koszty energii.
Zawiera nowe systemy sterowania dostępne z przepływomierzami, czujnikami ciśnienia, nowym interfejsem HMI z kontrolą poziomu wody i funkcjami bezpieczeństwa z blokadą - tag-out.
Poza tym nowe, lekkie obudowy głowic tnących są ergonomicznie zaprojektowane, co ułatwia ich demontaż i instalację.
