Latkes to ulubione danie w Izraelu, szczególnie podczas Chanuki. Te chrupiące placki ziemniaczane to wspaniały przysmak, którym można się delektować przez cały rok. Oto przepis na pyszne latkes po izraelsku:

Składniki:

Dla Latkesów:

  • 4 duże, rdzawe ziemniaki, obrane
  • 1 mała cebula, obrana
  • Duże jaja 2
  • 3 łyżki mąki uniwersalnej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczki soli (dostosować do smaku)
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (dostosować do smaku)
  • Olej roślinny do smażenia

Do podania (opcjonalnie):

  • sos jabłkowy
  • Kwaśna śmietana
  • Posiekana świeża pietruszka

Instrukcje:

  1. Przygotuj ziemniaki i cebulę:
  • Obrane ziemniaki i cebulę zetrzyj cienką stroną tarki lub robota kuchennego wyposażonego w nasadkę do tarcia. Jeśli wolisz grubszą konsystencję, możesz to również zrobić ręcznie, używając grubej tarki.
  • Umieść starte ziemniaki i cebulę w czystym ręczniku kuchennym lub gazie. Wyciśnij jak najwięcej płynu nad zlewem. Dzięki temu latkes będą chrupiące.
  1. Połącz składniki:
  • W dużej misce wymieszaj starte i wyciśnięte ziemniaki oraz cebulę.
  • Do miski dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia, sól i czarny pieprz. Wszystko razem mieszamy, aż dobrze się połączy. Mąka i jajka pomogą związać mieszaninę.
  1. Podgrzej olej:
  • Na dużej, głębokiej patelni podgrzej około 1/4 cala oleju roślinnego na średnim ogniu. Możesz także użyć frytkownicy, jeśli ją posiadasz. Olej powinien osiągnąć temperaturę 350-375°F (175-190°C).
  1. Uformuj latkes:
  • Nabierz około 1/4 szklanki mieszanki ziemniaczanej i uformuj z niej płaski, zwarty naleśnik. Można je zmniejszyć lub powiększyć w zależności od upodobań.
  1. Smażyć latkes:
  • Ostrożnie włóż uformowane placki do gorącego oleju. Uważaj, aby nie przepełnić patelni, ponieważ może to obniżyć temperaturę oleju i spowodować, że placki będą rozmoczone.
  • Smaż każdy latke przez około 3-4 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe i chrupiące. Aby je odwrócić, użyj szpatułki ze szczelinami.
  • Po ugotowaniu przełóż latkes na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.
  1. Służyć:
  • Podawaj gorące latkes, udekorowane kleksem kwaśnej śmietany lub musu jabłkowego. Można również posypać posiekaną świeżą pietruszką dla dodania smaku i koloru.

Ciesz się domowymi izraelskimi latkes! Najlepiej smakują świeże i chrupiące, ale można też trzymać je w cieple w niskim piekarniku podczas smażenia pozostałych porcji.