Papa Rellena to pyszne danie dominikańskie składające się z puree ziemniaczanego nadziewanego pikantnym nadzieniem z mielonej wołowiny. To popularna przekąska lub przystawka na Dominikanie. Oto przepis na zrobienie Papa Rellena w domu:
Składniki:
Na ciasto ziemniaczane:
- 4 duże rdzawe ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki
- Sól dla smaku
- 2 łyżki masła
- 1/4 szklanki mleka (w przybliżeniu)
- Jajko 1, pobite
Do nadzienia:
- 1 funty mielonej wołowiny
- 1 cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 papryka drobno posiekana
- Pomidor 1 pokrojony w kostkę
- 1/2 szklanki posiekanych zielonych oliwek bez pestek
- 1/2 szklanki rodzynek
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju roślinnego
Do smażenia:
- Olej roślinny do głębokiego smażenia
Instrukcje:
1. Przygotuj ciasto ziemniaczane:
- Kawałki ziemniaków włóż do dużego garnka z osoloną wodą i zagotuj.
- Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie jak widelec, około 15-20 minut.
- Odcedź ziemniaki i włóż je z powrotem do garnka.
- Ziemniaki rozgnieć za pomocą tłuczka do ziemniaków lub praski.
- Do puree ziemniaczanego dodać masło, mleko i roztrzepane jajko. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładkie i kremowe ciasto ziemniaczane. Dopraw solą do smaku. Odłożyć na bok.
2. Przygotuj nadzienie:
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu.
- Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż, aż staną się półprzezroczyste.
- Dodaj mieloną wołowinę i smaż, rozbijając ją łyżką, aż się zarumieni i będzie ugotowana.
- Dodaj pokrojone w kostkę pomidory, paprykę, posiekane oliwki, rodzynki i mielony kminek.
- Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Gotuj przez kolejne 5-7 minut, aż nadzienie dobrze się połączy, a smaki połączą. Zdjąć z ognia.
3. Złóż Papa Rellenę:
- Weź w dłoń porcję ciasta ziemniaczanego wielkości piłki golfowej i spłaszcz ją, tworząc kształt przypominający mały naleśnik.
- Na środek ciasta ziemniaczanego nałóż łyżkę nadzienia wołowego.
- Ostrożnie przykryj nadzienie ciastem ziemniaczanym, uformuj z niego owal lub kulę. Dobrze uszczelnij krawędzie, upewniając się, że nie ma żadnych otworów.
4. Smażyć Papa Rellenę:
- Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub frytownicy do temperatury 350°F (175°C).
- Ostrożnie włóż nadziewane kulki ziemniaczane do gorącego oleju, po kilka na raz i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące ze wszystkich stron. Powinno to zająć około 5-7 minut na partię.
- Łyżką cedzakową wyjmij Papa Rellena z oleju i połóż je na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar oleju.
5. Podaj:
- Podawaj Papa Rellena na gorąco, jako przekąskę lub przystawkę, z dodatkiem ketchupu lub ostrego sosu do maczania.
Ciesz się domowym dominikańskim Papa Relleną!
