Wygląda na to, że każdy sezon wegetacyjny niesie ze sobą nowy zestaw wyzwań produkcyjnych związanych z pogodą lub nowymi szkodnikami. Istnieją jednak również kwestie produkcyjne, które należy rozważać co roku, a ignorowanie ich grozi uszkodzeniem całej uprawy. Stałym problemem, którym należy się zająć co roku, jest leczenie siniaków. Niewiele rzeczy może tak szybko zrujnować wartość rynkową dobrego plonu, jak zbyt duże siniaki.
Wiosna to właściwie najlepszy czas na rozpoczęcie planowania programu zapobiegania siniakom. W artykule podsumowano sześć ważnych czynników wpływających na wielkość uszkodzeń bulw. Dodatkowe informacje na temat leczenia siniaków można znaleźć na stronie Idaho Centrum Ziemniaka Strona poświęcona badaniom i edukacji pod adresem:
- 1) Stan gleby – Wszystko, co utrudnia oddzielanie gleby od bulw podczas zbiorów, może zwiększać powstawanie siniaków. Zatem grudy utworzone tej wiosny mogą powrócić i spowodować problemy jesienią przyszłego roku. Grudki są trudne do usunięcia w czasie żniw, ponieważ niemal każde urządzenie używane do ich usuwania (wytrząsarki, samotoki itp.) może uszkodzić bulwy. Najlepszym sposobem radzenia sobie z bryłami jest zapobieganie ich tworzeniu się poprzez uprawianie upraw o dużej zawartości pozostałości, przygotowanie luźnej, głębokiej gleby i unikanie uprawy gleby, gdy gleba jest nadmiernie wilgotna. Ważna jest także wilgotność gleby podczas żniw, ponieważ bardzo mokre lub suche warunki utrudniają oddzielanie gleby.
- 2) Stan bulw – Temperatura bulw, poziom nawodnienia (chrupiącość) i dojrzałość oddziałują na siebie, wpływając na podatność na obicia. Ogólnie rzecz biorąc, im niższa temperatura miazgi, tym bulwy są bardziej podatne na pękanie i powstawanie czarnych plam. Temperatury miąższu poniżej 45oF bardzo utrudniają obróbkę ziemniaków bez powodowania znacznych uszkodzeń w formie siniaków. Im bardziej nawodnione lub chrupiące są ziemniaki, tym bardziej są podatne na stłuczenie. Natomiast suszone ziemniaki są podatne na powstawanie czarnych plam. Podobnie, gdy rośliny dojrzewają, bulwy stają się bardziej podatne na powstawanie czarnych plam. Bulwy rosnące w suchej glebie pod martwymi lub zamierającymi winoroślami mogą stać się bardzo podatne na czarną plamistość, dlatego najlepiej jest zabić winorośl i zebrać plony, zanim winorośl osiągnie ten etap.
- 3) Obsługa kombajnu – Im bardziej podatne są bulwy na uszkodzenia, tym ważniejsza jest eksploatacja kombajnu w optymalnych warunkach. Osiągnięcie optymalnej pracy kombajnu wymaga ograniczenia spadków, amortyzacji obszarów uderzenia i ustawienia prędkości łańcuchów w stosunku do prędkości jazdy, tak aby łańcuchy kombajnu były napełnione do granic możliwości. Jeśli objętość materiału (bulwy i ziemia) przechodząca przez każdy łańcuch można dopasować do wydajności tego łańcucha, można zmniejszyć uszkodzenia spowodowane nadmiernym ruchem bulw, cofaniem się i opadaniem bulw.
- 4) Siniak po kombajnie – Załadunek ziemniaków do ciężarówki z minimalnymi uszkodzeniami to dopiero początek programu redukcji siniaków. Donoszono, że około 30% wszystkich uszkodzeń stłuczeń stwierdzonych na bulwach podczas przechowywania ma miejsce za kombajnem. Redukcja siniaków podczas transportu ciężarówkami i układania w stosy polega na minimalizowaniu kropli, dopasowywaniu prędkości przenośnika do objętości bulw i układaniu w stos w sposób progresywny, stopniowy, aby zminimalizować staczanie się bulw po przodzie stosu.
- 5) Siniak w drodze na rynek – Badania pokazują, że ziemniaki mogą doznać rozległych uszkodzeń podczas pakowania, wysyłki i odbioru. Na szczęście poziom uszkodzeń powstałych podczas tych etapów obsługi można znacznie zmniejszyć, wprowadzając drobne modyfikacje, takie jak opuszczanie spadków, napełnianie sprzętu do pełna i amortyzacja punktów uderzenia.
- 6) Czynnik ludzki – Większość operacji związanych z przeładunkiem ziemniaków odbywa się za pomocą sprzętu, ale prawie zawsze w zarządzaniu tym sprzętem w sposób minimalizujący siniaki bierze udział czynnik ludzki. Poświęcenie czasu na edukację pracowników w zakresie zapobiegania siniakom powinno stanowić standardową część przygotowań do zbiorów.
Pojawiają się siniaki za każdym razem, gdy ziemniak uderza w inną powierzchnię, zazwyczaj podczas tworzenia pokosu, zbioru, transportu oraz podczas całego procesu przenoszenia i pakowania. Siniaki są częstsze po upadku ziemniaków ze znacznej wysokości; uderzyć w metalowe ściany boczne przenośnika; doświadczyć nagłych zmian kierunku; i/lub zderzają się z niewystarczająco wyściełanym sprzętem. W połączeniu z siłą, przyspieszeniem, wysokością upadku i powierzchnią uderzenia stopień powstania obić zależy od cech bulwy, takich jak odmiana i temperatura miąższu. W związku z tym znajomość reakcji odmiany na uderzenie fizyczne i ryzyka powstania siniaków jest korzystna przy opracowywaniu programu zapobiegania siniakom.
Dwie główne wady wpływające na jakość ziemniaków to stłuczenia i czarne plamy. Obydwa powstają w wyniku uderzenia siłą zewnętrzną i mogą wystąpić na tym samym ziemniaku. Stłuczenie odłamkowe ma miejsce, gdy zewnętrzna siła uderzenia jest wystarczająco duża, aby spowodować pęknięcie komórek w wyniku fizycznego uszkodzenia skóry, w wyniku czego powstają pęknięcia lub skaleczenia. Chociaż siła niekoniecznie musi rozbić skórę, jeśli uszkodzi leżące pod nią komórki, w ciągu kilku godzin zacznie pojawiać się czarny siniak. Czarne przebarwienie powstaje, gdy związki fenolowe (np. tyrozyna) uszkodzonych komórek są utleniane przez enzym oksydazę polifenolową do ciemnego pigmentu zwanego melaniną.
Obie wady siniakowe są poważne, szczególnie gdy powodują szkody bezpośrednie i pośrednie. Straty mogą wynikać z bezpośrednich odpadów, odmów klientów, utraty wagi i rozkładu spowodowanego chorobą. Szacuje się, że w 1993 r. zmniejszenie liczby siniaków o 10% przyniosło amerykańskiemu przemysłowi ziemniaczanemu zwrot dodatkowych 74.7 miliona dolarów. Po uwzględnieniu jedynie inflacji, ta sama poprawa o 10% będzie równa 134 milionom dolarów w 2020 roku. Niezależnie od tego, jakakolwiek poprawa jakości znacznie zwiększa wartość ekonomiczną ziemniaka.
Biorąc pod uwagę ekonomiczne konsekwencje stłuczeń ziemniaków, niezwykle ważne jest szybkie rozpoznanie stłuczeń i stłuczeń w postaci czarnych plam oraz określenie, gdzie podczas operacji występują siły uderzenia. W niniejszym biuletynie przedstawiono kluczowe narzędzia i metody wykrywania, które pomogą w podejmowaniu skutecznych decyzji zarządczych w celu zminimalizowania powstawania siniaków, a tym samym złagodzenia problemów z jakością.
