Przepis na hiszpańskie krokiety ziemniaczane

Krokiety ziemniaczane, czyli croquetas de patata, to popularna hiszpańska tapa, która stanowi pyszną przystawkę lub dodatek do dania. Te chrupiące i kremowe przysmaki są łatwe w przygotowaniu i z pewnością będą hitem na następnym spotkaniu. Oto jak je przygotować:

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki
  • 1 / 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 szklanki startego sera Manchego (lub innego sera topiącego się według uznania)
  • Kubek 1 / 4 drobno posiekana cebula
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1/4 szklanki drobno posiekanej szynki serrano (opcjonalnie)
  • Sól i pieprz do smaku
  • 2 szklanki drobnej bułki tartej
  • 2 duże jajka, roztrzepane
  • Olej roślinny do smażenia

Instrukcje:

  1. Ugotuj i rozgnieć ziemniaki:
  • Kawałki ziemniaków włóż do dużego garnka z osoloną wodą i zagotuj. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, co powinno zająć około 15-20 minut.
  • Odcedź ziemniaki i włóż je z powrotem do garnka. Rozgnieć je, gdy są jeszcze gorące, aby były gładkie.
  1. Przygotuj nadzienie:
  • W osobnym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodać posiekaną cebulę i posiekany czosnek. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta, około 3-4 minuty.
  • Jeśli używasz szynki serrano, dodaj ją do mieszanki cebuli i czosnku i smaż przez dodatkowe 2 minuty.
  • Do rondelka wlej mleko i podgrzej je, aż będzie ciepłe, ale nie wrzące.
  • Wlać mieszaninę mleka do puree ziemniaczanego i wymieszać do połączenia.
  • Mieszaj starty ser, aż się roztopi i uzyska kremową konsystencję.
  • Dopraw solą i pieprzem do smaku.
  1. Uformuj krokiety:
  • Pozwól mieszance ziemniaczanej ostygnąć, aż będziesz mógł sobie z nią wygodnie poradzić.
  • Weź małą porcję mieszanki i uformuj ją w mały wałek lub owal. Rozmiar zależy od Ciebie, ale tradycyjnie krokiety są wielkości małego palca.
  • Kontynuuj formowanie, aż wykorzystasz całą mieszaninę.
  1. Pokryj krokiety:
  • Zanurzaj każdy krokiet w ubitych jajkach, tak aby był nim całkowicie pokryty.
  • Obtocz krokiet w bułce tartej, aż będzie równomiernie nią pokryty. Powtórz proces, aby uzyskać grubszą skórkę.
  • Obtoczone krokiety układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  1. Smażyć krokiety:
  • Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni lub garnku do temperatury 350°F (180°C).
  • Ostrożnie dodawaj krokiety do gorącego oleju, po kilka na raz, i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 2-3 minuty na partię.
  • Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij krokiety z oleju i połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
  1. Służyć:
  • Podawaj krokiety ziemniaczane na gorąco, same lub z sosem, takim jak aioli lub salsa pomidorowa.

Delektuj się domowymi hiszpańskimi krokietami ziemniaczanymi jako pyszną przystawką lub dodatkiem. ¡Buen Procho!