Frytki są niewątpliwie jednym z najważniejszych przemyśle spożywczym, produkty w słowie. Ponieważ liczba świadomych zdrowia konsumentów stale rośnie, producenci coraz bardziej skupiają się na dostarczaniu zdrowych frytek.
Według NPD Group w ciągu ostatniego roku w amerykańskich restauracjach i fast-foodach zamówiono ponad osiem miliardów porcji frytek.
Ponadto frytki są bardzo dochodową sprzedażą, z marżą zysku brutto wynoszącą około 75%, szacuje Pacific Consulting Group. Liczby mówią same za siebie: na przykład w Burger Kingu mała porcja frytek kosztuje około 1.80–1.89 USD, podczas gdy ich przygotowanie kosztuje około 40 centów.
Marketing frytek z perspektywy zdrowotnej to trwający trend. Sześć miliardów porcji sprzedanych w zeszłym roku w USA zamówiono również z hamburgerem.
Proste, faliste i trójdzielne
Na fali zdrowych frytek pojawiło się kilka nowych opcji. Burger King wprowadził we wrześniu swoje zdrowsze frytki o nazwie Satisfriers, w cenie o 20-30 centów wyższej niż klasyczne. Te karbowane ziemniaki mają o 30% mniej tłuszczu i o 20% mniej kalorii niż ich zwykłe frytki, a podobno mają o 40% mniej tłuszczu i o 30% więcej kalorii: mniej kalorii niż słynne frytki McDonald's.
Według sieci restauracji typu fast-food z siedzibą w Miami Satisfriers przygotowuje się z całych ziemniaków obtoczonych w cienkim cieście, dzięki czemu podczas smażenia wchłaniają one mniej oleju.
Promowane pod hashtagiem #WTFF (What The French Fry), obiecują „zaspokoić wszystkich, do cholery” – głosi ich reklama. Najmniejsza porcja Satisfries ma 190 kalorii, 8 gramów tłuszczu i 210 miligramów sodu, według doniesień Bloomberga.
{galeria}galerie/zdrowe3}
Mądre i naturalne frytki
Po szeroko zakrojonych pracach badawczo-rozwojowych trwających „ponad dekadę” McCain Firma Foods USA wprowadziła na rynek swoją wersję frytek o obniżonej zawartości tłuszczu – „Wise fries”. Nowa receptura ciasta ma zapewniać „wystarczającą ilość oleju na zewnątrz, aby zapewnić doskonały smak i chrupkość”, a jednocześnie chronić powierzchnię frytek przed wchłanianiem tak dużej ilości oleju, jak tradycyjne frytki.
Alexia Foods wprowadza nie jedną, ale trzy nowe dodatkowe opcje do wyboru w menu zdrowych frytek: frytki karbowane, frytki proste i ziemniaki trójkrojone, wszystkie pieczone i gotowane z solą morską. Ich „Smart Classics Roasted Fries & Potatoes” są pieczone – nigdy smażone i sprzedawane w stanie zamrożonym do gotowania w domu.
Są w 98% beztłuszczowe, nie zawierają ani grama tłuszczu trans, a porcja dostarcza tylko 100 kalorii.
Firma Alexia Foods obiecuje „doświadczenie smażenia w restauracji bez poczucia winy”, pakując tę linię produktów w torebki o pojemności 32 uncji (zalecane na 11 porcji) w sugerowanej cenie detalicznej 3.29 USD.
Nigdy nie smażone
Mr. Dee's oferuje karbowane ziemniaki z solą morską, które zawierają mniej niż jeden gram tłuszczu na porcję, dzięki nowej, nigdy niesmażonej Dee Amoré Simply Baked, wprowadzonej w lipcu. Używają całkowicie naturalnych ziemniaków Russet 100% Pacific Northwest bez konserwantów, co daje frytki o 90 kaloriach i 0.5 grama tłuszczu na porcję (o 4 gramy mniej niż wiodąca krajowa marka), jak głosi ich oświadczenie.
McDonalds również nie ignoruje zdrowego trendu. Zacznie oferować owoce, sałatki i warzywa jako dodatki i nie będzie reklamować napojów gazowanych w posiłkach dla dzieci. Zmiany te zostaną wprowadzone w ciągu trzech lat, zgodnie z ich niedawnym ogłoszeniem złożonym we wspólnym oświadczeniu z Alliance for a Healthier Generation, donosi Bloomberg.
Jedną z wcześniejszych ofert wprowadziła w listopadzie 2010 r. Wendy's: frytki krojone naturalnie z solą morską. Chcąc pozostać wiernym swojemu mottu – „Jakość to nasz przepis”, sieć z siedzibą w Ohio przedstawiła swoją odmianę ze skórką jako „frytki krojone naturalnie”.
Jak zdrowe mogą być frytki?
Sieci fast-foodów potwierdzają orientację konsumentów na zrównoważony styl życia, oferując zdrowe opcje frytek. „Pomimo zaleceń zdrowotnych, aby ograniczyć lub pominąć fast food, miliony ludzi jedzą w tych restauracjach każdego dnia. A jeden na dwóch konsumentów dodaje frytki do swojego zamówienia”, podsumowała redaktorka działu Zdrowie i dieta w „Today”, Madelyn Fernstrom, po premierze „Satisfriers”.
Ale jest jeden warunek: tylko jeśli kontroluje się wielkość porcji.
