Aloo Baingan – Indie

Przepis Aloo Baingan: Indyjskie curry z ziemniaków i bakłażana

Składniki:

• 2 średniej wielkości bakłażany, umyte i pokrojone w kostkę
• 2 średniej wielkości ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 2 pomidory, drobno posiekane
• 3-4 ząbki czosnku, posiekane
• 1-calowy kawałek imbiru, startego
• 2 zielone chilli, drobno posiekane (dostosuj w zależności od preferencji pikantności)
• 1 łyżeczka kminku
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku (dostosuj do smaku)
• 1 łyżeczka sproszkowanej kolendry
• 1/2 łyżeczki garam masala
• Sól do smaku
• Świeże liście kolendry, posiekane, do dekoracji
• 2-3 łyżki oleju do smażenia

Instrukcje:

1. Przygotuj warzywa:

• Bakłażany i ziemniaki pokroić w kostkę i zanurzyć w wodzie, aby zapobiec brązowieniu.

2. Rozgrzej olej:

• Rozgrzej olej na patelni lub kadai na średnim ogniu. Dodaj nasiona kminku i gorczycy. Niech gadają.

3. Podsmaż aromaty:

• Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta.

4. Dodaj imbir, czosnek i zielone chilli:

• Dodaj starty imbir, posiekany czosnek i posiekane zielone chilli. Smaż kilka minut, aż zniknie surowy zapach.

5. Dodaj pomidory i przyprawy:

• Na patelnię dodaj pokrojone pomidory. Gotuj, aż pomidory zmiękną, a olej zacznie się oddzielać.
• Dodaj kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku i sól. Dobrze wymieszaj i smaż przez kilka minut, aż przyprawy dobrze się połączą, a olej zacznie się oddzielać.

6. Dodaj ziemniaki i bakłażany:

• Odcedź wodę z pokrojonych w kostkę ziemniaków i bakłażanów. Dodaj je do patelni. Dobrze wymieszaj z masalą, aby równomiernie pokryć warzywa.

7. Ugotuj warzywa:

• Przykryj patelnię i pozwól warzywom gotować się na małym i średnim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Gotuj, aż ziemniaki i bakłażany będą miękkie. Może to zająć około 15–20 minut.

8. Dodaj Garam Masalę:

• Gdy warzywa się ugotują, dodaj garam masala. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut.

9. Udekoruj i podawaj:

• Udekoruj Aloo Baingan świeżo posiekanymi liśćmi kolendry.
• Podawać na gorąco z roti, naan lub ryżem. Ciesz się pysznym domowym Aloo Baingan!