Batata Vada – Indie

Przepis: Batata Vada

Składniki:

Na nadzienie ziemniaczane:

• 4 średniej wielkości ziemniaki, ugotowane, obrane i zmiksowane
• 2-3 zielone chilli, drobno posiekane (dostosuj do smaku)
• 1 łyżka startego imbiru
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1/2 łyżeczki asafetydy (hing)
• 10-12 liści curry, posiekanych
• 2 łyżki oleju
• Sól do smaku
• Świeże liście kolendry, drobno posiekane
• Sok z 1 cytryny

Na ciasto:

• 1 szklanka gramowej mąki (besan)
• Szczypta sody oczyszczonej
• Szczypta kurkumy w proszku
• Sól do smaku
• Woda w zależności od potrzeb

Do głębokiego smażenia:

• Olej roślinny

Instrukcje:

Przygotuj nadzienie ziemniaczane:

1. Rozgrzej 2 łyżki oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i kminek. Niech gadają.
2. Dodaj asafetydę (hing), starty imbir, posiekane zielone chilli i liście curry. Smażyć przez minutę.
3. Dodać kurkumę w proszku i od razu dodać puree ziemniaczane. Dokładnie wymieszaj i smaż przez 3-4 minuty, ciągle mieszając.
4. Dopraw mieszaninę solą i sokiem z cytryny. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez kolejne 2 minuty. Dodać posiekane liście kolendry, wymieszać i wyłączyć ogień. Pozwól nadzieniu ostygnąć.

Przygotuj ciasto:

1. W misce wymieszaj gram mąkę, szczyptę kurkumy w proszku, sodę oczyszczoną i sól.
2. Stopniowo dodawaj wodę cały czas ubijając, aż powstanie gładkie ciasto. Powinien być na tyle gruby, aby pokryć grzbiet łyżki. Ciasto odstawić na 10-15 minut.

Złóż i usmaż Batata Vada:

1. Rozgrzej wystarczającą ilość oleju roślinnego na głębokiej patelni lub kadai na średnim ogniu. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco gorący, wrzuć na niego niewielką ilość ciasta; powinno skwierczeć i wypłynąć na powierzchnię.
2. Odrywamy niewielką porcję nadzienia ziemniaczanego i uformowujemy kulę lub pasztecik.
3. Zanurz kulkę ziemniaczaną lub pasztecik w przygotowanym cieście z mąki gramowej, upewniając się, że jest równomiernie pokryty.
4. Ostrożnie wrzuć pokrytą kulkę do gorącego oleju. Smażyć, aż nabierze złocistego koloru i chrupkości. Możesz smażyć kilka vadas na raz, ale nie przepełniaj patelni.
5. Usmażoną batata vada wyjmij łyżką cedzakową i odsącz z nadmiaru oleju na papierowym ręczniku.
6. Powtórzyć proces z pozostałym nadzieniem ziemniaczanym i ciastem z mąki gramowej.

serwowania:

Podawaj batata vada na gorąco z zielonym chutneyem, chutneyem z tamaryndowca lub pav (indyjskie bułki) jako Vada Pav. Można go również zjeść jako przekąskę do filiżanki gorącej herbaty.

Ciesz się pysznym domowym Batata Vada!