Przełomowe badanie potwierdza równoważną jakość narybku dzięki technologii kontroli kiełków nowej generacji

Niezależne badania przeprowadzone przez Izba Rolnicza du Nord – Pas-de-Calais Badanie sponsorowane przez Restrain wykazało, że opatentowany przez firmę inhibitor kiełkowania InhibitR™ zapewnia porównywalną jakość koloru frytek w porównaniu z konwencjonalnym zastosowaniem dimetylonaftalenu (DMN). To ważny krok w kierunku walidacji technologii kontroli kiełkowania nowej generacji, zapewniających spójność w przetworzonych produktach ziemniaczanych.

Badanie koncentrowało się na ocenie dwóch popularnych odmian ziemniaków, szeroko stosowanych w przetwórstwie przemysłowym: Fontane oraz MarkiesW czterech magazynach komercyjnych w północnej Francji połowa została poddana działaniu DMN, a pozostałe obiekty korzystały z InhibitR™. W latach 2023–2024 i 2024–2025 oceny koloru narybku przeprowadzano trzy razy w sezonie – w lutym, kwietniu i maju – z wykorzystaniem standaryzowanego Tabela kolorów frytek USDA od 000 do 4. Za każdym razem próbki składały się z dwudziestu frytek pieczonych w temperaturze 180°C przez dokładnie trzy minuty w oleju słonecznikowym.

Wyniki wykazały, że żadna z metod nie wykazała statystycznie istotnej zmienności koloru narybku, niezależnie od niewielkich wahań zawartości cukru obserwowanych w połowie sezonu. Obie technologie utrzymywały stabilne odczyty koloru narybku, mieszczące się w przedziale od 2.1 i 2.2 na wykresie USDA, co idealnie wpisuje się w standardy branżowe.

Zaangażowanie firmy Restrain w transparentność i rygorystyczną walidację jest widoczne we współpracy z renomowaną firmą zewnętrzną, co dodaje wiarygodności jej zapewnieniom dotyczącym InhibitR™. Bazując na tym początkowym sukcesie, firma planuje rozszerzyć swoją sieć monitoringu o 20 kolejnych lokalizacji w Europie, zapewniając tym samym szersze zastosowanie swoich wniosków.

Potwierdzenie skuteczności InhibitR™ daje pewność przetwórcom zainteresowanym wdrażaniem nowszych metod hamowania kiełkowania. Wraz z ciągłym postępem w zakresie zrównoważonego rozwoju i zgodności z przepisami, wiarygodne badania niezależne, takie jak to, podkreślają skuteczność innowacyjnych technologii w spełnianiu rygorystycznych wymagań jakościowych.