Trend na kolorowe ziemniaki: Białoruś opracowuje własne odmiany superżywności bez GMO

W Europie panuje inny rodzaj boomu na ziemniaki – ziemniaki o kolorowym miąższu są teraz w modzie. We Francji ceny takich bulw mogą sięgać nawet 500 euro za kilogram. Konsumentów przyciąga nie tylko nietypowy wygląd, ale także silne korzyści zdrowotne. Kolorowe ziemniaki są bogate w antocyjany, karotenoidy i flawonoidy – związki, które spowalniają starzenie i działają antyoksydacyjnie. Na przykład, czerwono-pomarańczowe ziemniaki zawierają prawie osiem razy więcej karotenoidów niż tradycyjne odmiany białe lub żółte (do 795 mg w porównaniu z zaledwie 100–200 mg), podczas gdy bulwy czerwone, niebieskie i fioletowe mają od 2 do 2.5 razy więcej flawonoidów. Gotowanie kolorowych ziemniaków przebiega podobnie jak gotowanie zwykłych – od puree ziemniaczanego po naleśniki – z jednym kluczowym wyjątkiem: gotowanie nie powinno trwać dłużej niż 15–20 minut, w przeciwnym razie bulwy stracą swój intensywny kolor.

Białoruś aktywnie rozwija własne, kolorowe odmiany ziemniaka, i co ważne, bez modyfikacji genetycznych – stosując w pełni naturalne metody hodowli. Centrum Naukowo-Praktyczne Narodowej Akademii Nauk Białorusi ds. Uprawy Ziemniaków, Warzyw i Owoców od kilku lat pracuje nad odmianami o kolorowym miąższu. Ich kolekcja obejmuje już około 250 okazów dzikich ziemniaków z całego świata, co stanowi bogaty materiał do eksperymentów. Do tej pory białoruscy hodowcy opracowali 74 krajowe mieszańce, które odpowiadają najlepszym światowym standardom pod względem intensywności koloru i innych cech. Ich plany na przyszłość obejmują stworzenie odmian odpowiednich do ogrodów przydomowych i działek prywatnych, a eksperci szacują, że takie ziemniaki będą dostępne w ciągu pięciu do sześciu lat.