Ziemniak jest dominującym warzywem w Indiach. Obecnie większość krajowej podaży ziemniaków jest spożywana w postaci świeżej (68%), a następnie przetwórstwa (7.5%) i nasion (8.5%). Pozostałe 16% ziemniaków marnuje się z powodu strat pozbiorczych. Oczekuje się jednak, że proporcja ziemniaków wykorzystanych/zmarnowanych z różnych powodów zmieni się w scenariuszu średnio- i długoterminowym.
Świeże ziemniaki
Spożycie świeżych ziemniaków na mieszkańca (FAOSTAT) wzrosło od 1991 do 2010 roku przy ACGR 2.34. Czy ta konsumpcja będzie rosła w przyszłości w takim samym tempie? Stagnacja tempa wzrostu produktywności zbóż, przekierowywanie zbóż spożywczych na dużą skalę na paszę i biopaliwo oraz spodziewany gwałtowny wzrost spożycia roślin strączkowych, oleju jadalnego, owoców, warzyw, mleka, cukru i niewegetariańskiej żywności na mieszkańca w reżimie stale rosnącej liczby ludności musi wywierać presję na istniejące grunty uprawne. Ponieważ oczekuje się, że grunty uprawne pozostaną na mniej więcej stałym poziomie w ciągu następnych 40 lat, rola upraw takich jak ziemniaki o wyższym potencjale produkcyjnym na jednostkę gruntu i czasu stanie się koniecznością. W tym kontekście uprawa ziemniaków ma bardzo duże prawdopodobieństwo, że wniesie istotny wkład w przyszłą agendę narodowego bezpieczeństwa żywnościowego.
Oczekuje się, że postrzegane zmiany w indyjskiej gospodarce społeczno-gospodarczej w perspektywie średnio- i długoterminowej zwiększą spożycie świeżych ziemniaków na jednego mieszkańca. Ziemniak jest ważnym składnikiem większości fast foodów zarówno w sektorze zorganizowanym, jak i niezorganizowanym. Oczekuje się szybkiego wzrostu populacji miejskiej z 375 do 840 milionów w ciągu następnych 40 lat przy ACGR na poziomie 2.04% w porównaniu z ogólną krajową ACGR ludności na poziomie 0.78%. Oczekuje się, że szybszy wzrost liczby rodzin nuklearnych, wyższe dochody do dyspozycji dzięki szybkiemu wzrostowi gospodarczemu skutkującemu większą tendencją do jedzenia poza domem oraz szybki wzrost liczby pracujących kobiet w średnim i długim okresie utrzymają ogólny wskaźnik ACGR 2.265% spożycia świeżych ziemniaków na mieszkańca. Popyt na świeże ziemniaki na mieszkańca w tym ACGR wyniesie w dłuższej perspektywie 48.5 kg (Tabela 1). Odpowiedni krajowy popyt na świeże ziemniaki wyniesie 78.5 miliona ton w 2050 roku.
Przetwórstwo Ziemniaków Jakości
Tabela 1 Per capita i całkowite krajowe zapotrzebowanie żywnościowe na świeże ziemniaki
| szt | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
| Świeży na mieszkańca (kg) | 19.78 | 23.70 | 29.16 | 37.12 | 48.47 |
| Popyt krajowy (mln ton) | 23.94 | 30.84 | 40.82 | 55.89 | 78.47 |
Sektor rolno-przetwórczy przeżywa bardzo szybkie tempo wzrostu, gdy gospodarka przechodzi z gospodarki rozwijającej się do rozwiniętej. Wzrost indyjskiej gospodarki z 1.57 do 13-34 bilionów dolarów (przy różnych scenariuszach; szacunki NCAP) nie jest możliwy bez odpowiedniego wzrostu przemysłu rolno-przetwórczego. Co więcej, ziemniaki są zawsze w czołówce, gdy bierzemy pod uwagę przetwórstwo towarów rolnych. Analiza dotychczasowych doświadczeń i wzorców indyjskiego przemysłu przetwórczego sugeruje, że popyt na przetwórstwo wysokiej jakości ziemniaków w ciągu najbliższych 40 lat będzie rósł najszybciej w przypadku frytek (11.6% ACGR), a następnie płatków/proszku ziemniaczanego (7.6%) i chipsów ziemniaczanych (4.5%). %). Rzeczywisty popyt na przetwórstwo ziemniaków wzrośnie z 2.8 mln ton w 2010 roku do 25 mln ton w roku 2050 przy ACGR na poziomie 5.61% (Tabela 2).
Tabela 2 Zapotrzebowanie surowcowe przemysłu przetwórstwa ziemniaków (mln t)
| Produkt (y) | 2010 | 2020 | 2030 | 2040 | 2050 |
| Czipsy | 2.45 | 5.59 | 9.09 | 12.06 | 14.22 |
| Płatki ziemniaczane/proszek | 0.29 | 0.89 | 1.99 | 3.58 | 5.44 |
| Mrożone produkty ziemniaczane | 0.06 | 0.30 | 1.03 | 2.64 | 5.40 |
| Cena produktu z VAT: | 2.80 | 6.78 | 12.11 | 18.28 | 25.06 |
Przemysł skrobi ziemniaczanej nie istnieje w Indiach, a jego przyszłość jest trudna do przewidzenia ze względu na krótkotrwałą krajową uprawę ziemniaków, nieznany przyszły rozwój przemysłu skrobi ziemniaczanej w Chinach i Unii Europejskiej (główni światowi gracze) oraz możliwe przeznaczenie coraz większej ziemi uprawnej do opcji bezpieczeństwa żywnościowego, a nie do produktów przemysłowych. Jeśli jednak pewna ilość ziemniaków zostanie wykorzystana do produkcji skrobi ziemniaczanej lub innych produktów przemysłowych, wówczas zapotrzebowanie to nie zostanie określone ilościowo i będzie wyższe niż szacowane.
Odpowiedni całkowity popyt i per capita rzeczywistych przetworów ziemniaczanych na obecnym poziomie iw przyszłości przedstawia tabela 3. Całkowity popyt obrobiony Szacuje się, że zapotrzebowanie na produkty ziemniaczane wzrośnie z 0.7 mln ton w 2010 r. do 7.3 mln ton w 2050 r. Odpowiedni popyt na przetworzone produkty ziemniaczane na mieszkańca wzrośnie z 0.6 do 4.5 kg (6.03% ACGR) w okresie 40 lat.
Ziemniaki
Tabela 3 Popyt na produkty ziemniaczane (tys. t)
| Czipsy | Płatki/proszek ziemniaczany | Płatki/proszek ziemniaczany | Cena produktu z VAT: | ||
| 2010 | Tysiące t | 612 | 52 | 34 | 698 |
| Na mieszkańca g | 506 | 43 | 28 | 577 | |
| 2020 | Tysiące t | 1398 | 160 | 168 | 1726 |
| Na mieszkańca g | 1080 | 124 | 130 | 1334 | |
| 2030 | Tysiące t | 2273 | 358 | 556 | 3187 |
| Na mieszkańca g | 1630 | 257 | 399 | 2286 | |
| 2040 | Tysiące t | 3015 | 644 | 1412 | 5071 |
| Na mieszkańca g | 2007 | 429 | 940 | 3376 | |
| 2050 | Tysiące t | 3555 | 979 | 2808 | 7342 |
| Na mieszkańca g | 2194 | 604 | 1733 | 4532 |
Według FAOSTAT, Indie zużyły 2.96 miliona ton bulw ziemniaka (8.5% krajowej produkcji ziemniaków) jako materiał siewny w trzyletnim roku kończącym się w 2010 roku. Szacuje się, że bezwzględna ilość ziemniaków wykorzystanych jako materiał siewny wzrośnie do 6.1 miliona ton w 2050 roku. bulw używanych jako materiał siewny spadnie do 5% krajowej produkcji ziemniaków w 2050 r., ze względu na przewidywaną wyższą produktywność ziemniaków.
Straty pożniwne
Obecnie większa część ziemniaków (16%) jest marnowana jako straty pozbiorcze (PHL) niż ta wykorzystywana jako materiał siewny (8.5%) lub do przetwórstwa (7.5%). To niefortunna sytuacja, że w Indiach zmarnowano prawie 1 milion ton ponad całkowitą produkcję ziemniaków w Kanadzie w okresie trzyletnim kończącym się 2010 r. (FAOSTAT). Chociaż z powodu gorących letnich temperatur, braku najnowocześniejszych chłodni i masowego transportu ziemniaków z północnych do południowych stanów są przyczyny wysokiego bezwzględnego marnotrawstwa ziemniaków, udział PHL w całkowitej produkcji ziemniaków w kraju mają być niższe. Szacowane PHL mają obniżyć się z obecnych 15.75 do 10% w roku 2050, podczas gdy odpowiednia ilość PHL szacowana jest na około 5.5 (obecnie) i 12 mln ton (w 2050 r.).
Export
Średnia roczna netto indyjskiego eksportu ziemniaków w poprzedniej dekadzie mniej więcej stagnowała na poziomie 0.1 miliona ton. Ponieważ ziemniaki są łatwo psującymi się i nieporęcznymi towarami rolnymi, ich eksport z Indii nie jest kierowany długoterminowym wsparciem politycznym. Ponieważ ziemniaki są uprawą politycznie wrażliwą, podejmowane są ukierunkowane kroki w celu utrzymania ich cen detalicznych na poziomie przystępnym dla zwykłego konsumenta. Eksport jest generalnie narzędziem zarządzania kryzysowego w latach nadpodaży. Jednak na rynkach międzynarodowych eksport można zwiększyć jedynie poprzez budowanie wiarygodności i zawieranie długoterminowych kontraktów. Przewiduje się, że przyszła polityka żywnościowa będzie w coraz większym stopniu koncentrować się na zapewnieniu bezpieczeństwa żywnościowego kraju i może zniechęcać do eksportu niskowartościowych towarów rolno-spożywczych. W tych warunkach gwałtowny wzrost eksportu świeżych ziemniaków z kraju jest mało prawdopodobny. Indie, jako ogromny producent ziemniaków, przewidują zdrowy wzrost przetworzonych produktów ziemniaczanych. Trudno jednak ocenić nieznany i złożony przyszły rozwój sytuacji na poziomie międzynarodowym. Ponadto przy braku wyraźnego wsparcia w postaci solidnej polityki eksportowej nie jest możliwe oszacowanie i wyznaczenie przyszłych celów w zakresie wywozu przetworzonych produktów ziemniaczanych.
Inne zastosowania
Obecnie nie karmimy ziemniakami zwierząt, dlatego nie można wygenerować szacunków dotyczących tego wykorzystania w przyszłości. Jeśli jednak jakaś ilość ziemniaków zostanie wykorzystana jako pasza dla zwierząt, przekroczy ona szacowany całkowity popyt.
Całkowity popyt na ziemniaki
Szacuje się, że popyt na ziemniaki w Indiach wzrośnie do 122 mln ton w 2050 roku. Popyt na ziemniaki wysokiej jakości będzie rósł w najwyższym tempie, a ich udział w krajowej podaży netto wzrośnie z 7.5% średnio w trzyletnim okresie kończącym się w 2010 roku do 20.5% w 2050 r. (tab. 4). Biorąc pod uwagę podaż krajową netto udział ziemniaków
Tabela 4 Składnikowy popyt na ziemniaki (mln ton)
| Rok | Popyt $ | Świeży | Przetwórstwo | Nasienie | Marnotrawstwo |
| 2010 | 35.23 | 23.94 | 2.8 | 2.96 | 5.53 |
| (100 | (68.21 | (7.61 | (8.43 | (15.75 | |
| 2020 | 47.91 | 30.84 | 6.78 | 3.55 | 6.74 |
| (100 | (64.37 | (14.15 | (7.41 | (14.07 | |
| 2030 | 65.39 | 40.82 | 12.11 | 4.25 | 8.21 |
| (100 | (62.43 | (18.52 | (6.5 | (12.56 | |
| 2040 | 89.26 | 55.89 | 18.28 | 5.09 | 10 |
| (100 | (62.61 | (20.48 | (5.7 | (11.2 | |
| 2050 | 121.81 | 78.47 | 25.06 | 6.1 | 12.18 |
| (100 | (64.42 | (20.57 | (5.01 | (10 |
Uwaga: Liczby w nawiasach to wartości procentowe; $: popyt krajowy netto wystawiony na zasiew i marnotrawstwo z powodu strat pozbiorczych będzie stopniowo malał w przyszłości. Gwałtowny wzrost wykorzystania ziemniaków do celów przetwórczych spowoduje nieznaczne zmniejszenie udziału spożycia świeżych ziemniaków jako żywności do 2050 r.
