Poprawa jakości ziemniaków od sortowania do pakowania: spostrzeżenia z DKHV Training

Ziemniaki są podstawowym pożywieniem spożywanym na całym świecie, a ich jakość ma pierwszorzędne znaczenie w całym łańcuchu dostaw, od gospodarstwa do stołu. Zapewnienie wysokiej jakości ziemniaków wymaga czegoś więcej niż tylko uwagi poświęconej warunkom wzrostu; wymaga rygorystycznego sortowania, właściwego obchodzenia się z nimi i skutecznych technik pakowania. Aby rozwiązać te problemy i promować ciągłe doskonalenie, Niemieckie Stowarzyszenie Handlu Ziemniakami (DKHV) zorganizowało w listopadzie 2024 r. praktyczną sesję szkoleniową dla specjalistów QS w Wild GmbH w Eppingen w Niemczech.

Wydarzenie przeznaczone dla profesjonalistów z branży logistycznej z centrów dystrybucyjnych Kaufland, dotyczyło kluczowych aspektów kontroli jakości ziemniaków. Uczestnicy badali, w jaki sposób jakość jest oceniana na różnych etapach łańcucha dostaw i nauczyli się identyfikować wady, które mogą mieć wpływ na atrakcyjność rynkową produktu. Sesja obejmowała zarówno komponenty teoretyczne, jak i praktyczne, oferując zrównoważone podejście do rozwoju zawodowego.

Teoretyczne spostrzeżenia na temat jakości ziemniaków

Szkolenie rozpoczęło się od dogłębnego przeglądu parametrów jakości ziemniaków. Należą do nich rozmiar, kształt, kolor i tekstura, a także brak skaz, chorób lub szkodników. Część teoretyczna obejmowała również krajowe i międzynarodowe przepisy handlowe, podkreślając, w jaki sposób różne rynki mogą mieć określone wymagania dotyczące importu i eksportu ziemniaków. Zrozumienie tych czynników ma kluczowe znaczenie dla utrzymania spójnej jakości produktu i spełnienia oczekiwań konsumentów.

Kluczowy nacisk położono na ocenę jakości ziemniaków po ich otrzymaniu. Zespoły specjalistów muszą być w stanie szybko wykryć wszelkie problemy, które mogą sprawić, że ziemniaki nie będą nadawać się do sprzedaży. Bez względu na to, czy chodzi o kiełkowanie, siniaki czy wady związane z chorobami, szybka identyfikacja jest niezbędna. Szkolenie podkreśliło znaczenie starannej kontroli, gdy ziemniaki wchodzą do łańcucha dostaw, pomagając zapobiec wprowadzaniu produktów niższej jakości do sieci dystrybucyjnych.

Praktyczne zastosowanie w sortowaniu i pakowaniu

Część praktyczna szkolenia miała miejsce podczas wycieczki po zakładach Wild GmbH. Uczestnicy mieli okazję obserwować proces sortowania w akcji, stosując swoją wiedzę teoretyczną w scenariuszach z życia wziętych. Sortowanie polega na oddzielaniu ziemniaków według wielkości i jakości, a wszelkie wady są ostrożnie usuwane. Ten krok zapewnia, że ​​tylko najlepsze ziemniaki trafiają do pakowania.

Opakowanie odgrywa również kluczową rolę w utrzymaniu jakości. Ziemniaki są często wysyłane luzem, co oznacza, że ​​odpowiednie opakowanie jest niezbędne, aby uniknąć siniaków, zanieczyszczeń i utraty świeżości. Specjalne techniki pakowania, takie jak oddychające torby i wytrzymałe skrzynie, są stosowane w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia i zapobiegania uszkodzeniom podczas transportu. Szkolenie podkreśliło potrzebę współpracy między różnymi etapami produkcji i dystrybucji, aby spełnić rygorystyczne standardy nowoczesnych sprzedawców detalicznych i przemysłu spożywczego.

Adaptacja do wyzwań w produkcji ziemniaków

Produkcja ziemniaków stoi w obliczu licznych wyzwań, w tym problemów związanych z pogodą, zwalczaniem szkodników i zmieniającymi się przepisami. Szkolenie w 2024 r. uwypukliło te przeszkody i przedstawiło rozwiązania, które pomogą profesjonalistom dostosować się do szybko zmieniającego się środowiska. W szczególności Thomas Herkenrath, prezes DKHV, podkreślił znaczenie rozwoju zawodowego i ciągłej wymiany wiedzy. Zauważył, że ciągłe szkolenia pomagają profesjonalistom wyprzedzać trendy w branży i zapewniają utrzymanie standardów jakości w całym łańcuchu dostaw.

„Celem jest zapewnienie, że specjaliści QS są dobrze przygotowani do identyfikowania potencjalnych wad na wczesnym etapie procesu, zapobiegając kosztownym błędom, które mogą wpłynąć na zadowolenie klienta” – powiedział Herkenrath. Podkreślił również krytyczną rolę współpracy między plantatorami, dystrybutorami i sprzedawcami detalicznymi w utrzymaniu wysokich standardów jakości.

Szkolenie DKHV w Eppingen pokazało kluczowe kroki niezbędne do utrzymania jakości ziemniaków od stołu sortującego do końcowego pakowania. Podkreśliło znaczenie praktycznego szkolenia, dogłębnej wiedzy na temat parametrów jakościowych i ciągłego skupienia się na edukacji. W obliczu ciągłych wyzwań, z jakimi zmaga się przemysł ziemniaczany, takie sesje szkoleniowe dostarczają cennych narzędzi, które pomagają profesjonalistom sprostać wymaganiom rynku i konsumentów. Ciągły dialog i rozwój umiejętności są kluczem do osiągnięcia wspólnego celu, jakim jest dostarczanie najświeższych ziemniaków najwyższej jakości.