Ingredion wprowadza włókna ziemniaczane Potex we współpracy z Lyckeby

Jedzenie Firma Ingredion wprowadziła do swojego portfolio nowe włókno ziemniaczane z czystą etykietą w celu zwiększenia funkcjonalności, jakości i potencjalnych oszczędności kosztów producentom wyrobów piekarniczych, pikantnych i mięsnych.

Włókna ziemniaczane Potex i Potex Crown zostały zaprojektowane w celu zapewnienia atrakcyjnej tekstury w przetworzonych produktach mięsnych i pikantnych oraz zwiększenia świeżości wypieków w celu uzyskania optymalnej atrakcyjności dla konsumentów.

Nierozpuszczalny błonnik ziemniaczany może wchłonąć i zatrzymać do 12 razy większą wagę, co pozwala im zwiększyć soczystość świeżych i obrobiony mięs lub dodawaj wilgoci do wypieków.

Alexis Cabanetos, kierownik ds. marketingu w Ingredion EMEA:

„Od zmieniających się trendów konsumenckich po zmienne ceny składników, producenci żywności stale stają przed wyzwaniem równoważenia apetytów konsumentów, ciągłego wprowadzania innowacji i zarządzania kosztami”.

„Wprowadzając włókna ziemniaczane Potex i Potex Crown, jesteśmy w stanie wzmocnić naszą gamę składników, aby wspierać klientów w ich dążeniu do zarządzania kosztami i zwiększenia wydajności przy jednoczesnym zachowaniu atrakcyjności sensorycznej nowych lub przeformułowanych produktów”.

„Od kiełbas i hamburgerów po zupy i sosy, Potex może być używany w szerokim zakresie zastosowań. Jego doskonałe właściwości wchłaniania wody i oleju mogą również zmniejszyć lepkość podczas produkcji, co często powoduje przestoje i marnowanie produktu”.

„Włókna są odporne na obróbkę mechaniczną i cykle zamrażania/rozmrażania, dzięki czemu nadają się również do produktów mlecznych i przetworów owocowych”.

Producenci mogą również stosować Potex, aby w przystępnej cenie utrzymać świeżość produktów, takich jak ciastka, pieczywo i ciasteczka przez dłuższy czas. Łatwe w użyciu i wprowadzane do receptur, włókno ziemniaczane zmniejsza kleistość, a tym samym przyczynia się do wzrostu plonów, redukcji odpadów i skrócenia przestojów produkcyjnych.

Naturalnie bezglutenowy Potex nadaje się do preparatów wegetariańskich i może być stosowany jako stabilizator w produktach bezglutenowych. Umożliwia to producentom dostosowanie się do rosnących wyborów i trendów żywieniowych konsumentów.

Bardziej drobno zmielona odmiana, Potex Crown, jest dostępna dla produktów, które wymagają gładszej tekstury i twardszej konsystencji.

Arkusz informacyjny dotyczący Potex i Potex Crown

Broszura informacyjna dotycząca Potex i Potex CrownPotex i Potex Crown to wielofunkcyjne składniki na bazie ziemniaków pochodzenia naturalnego, które mogą pomóc zoptymalizować teksturę i stworzyć produkty o zmysłowym wyglądzie przez cały okres ich przydatności do spożycia.

Można je wykorzystać do zwiększenia wydajności i zmniejszenia ilości odpadów lub zastąpienia tradycyjnych składników, które są coraz bardziej analizowane przez konsumentów i mogą podlegać wahaniom cen i niepewnej podaży.

Od ziemniaka do zwycięskiego produktu

Potex i Potex Crown to włókna wytwarzane ze ścian komórkowych ziemniaków w zastrzeżonym procesie. Do wyprodukowania jednego kilograma Potexu zużywa się około 100 kilogramów ziemniaków. Oba produkty mogą być deklarowane po prostu jako „błonnik ziemniaczany” i mogą wspierać pozycjonowanie produktów bezglutenowych.

Doskonałe wiązanie wody dla zmysłowego wyglądu i zwiększonej wydajności

Potex ma wyjątkową zdolność wchłaniania dużych ilości wody. Ten produkt z błonnikiem ziemniaczanym działa jak gąbka i może zatrzymywać wodę do dwunastokrotności swojej wagi.

Szczególnie dobrze znosi również zużycie mechaniczne. Im bardziej jest przetwarzany, poddawany takim procesom jak pasteryzacja i homogenizacja, tym większa jest jego zdolność do zatrzymywania wody.

Oba składniki mogą również pomóc producentom zwiększyć wydajność poprzez zmniejszenie lepkości podczas produkcji, co często powoduje przestoje i marnotrawstwo.

Wysoka wydajność w wytrzymałych warunkach przetwarzania

Potex wykazuje wysoką odporność na niskie pH, pozostaje stabilny zarówno w wysokich, jak i niskich temperaturach i może wytrzymać wszystkie rodzaje etapów przetwarzania, od ścinania po zamrażanie i rozmrażanie.

Wykazuje również wysoką wytrzymałość produktu końcowego, jeśli chodzi o zamrażanie i ogrzewanie, i wykazano, że zatrzymuje objętość wody w tych różnych warunkach.

Wprowadzaj ulepszenia w mięsie, piekarniach i innych zastosowaniach

Potex jest szeroko stosowany w produktach mięsnych, takich jak kiełbaski i hamburgery, w celu zwiększenia wydajności, zmniejszenia ilości odpadów, tworzenia produktów o obniżonej zawartości tłuszczu lub zapewnienia lepszego atrakcyjności sensorycznej i soczystej tekstury przez cały okres przydatności do spożycia.

Ponadto służy do ulepszania produktów piekarniczych, utrzymania świeżości produktów i przedłużenia okresu przydatności do spożycia chleba, ciastek i ciastek.

Potex może być również używany w wielu innych zastosowaniach, w tym nabiału, przygotowaniu owoców i pikantnych. Aby dowiedzieć się więcej o tym, jak Potex i Potex Crown mogą pomóc w tworzeniu atrakcyjnych produktów spożywczych o fakturze i właściwościach sensorycznych, których pożądają konsumenci, skontaktuj się z Ingredion już dziś.

Źródło: Ingredion EMEASpo prostu zadeklarowany jako „włókno ziemniaczane” na etykiecie, Potex i Potex Crown są dostępne w Wielkiej Brytanii, Irlandii, na Bliskim Wschodzie, w Turcji i Afryce.

To rozszerzenie oferty nastąpiło po ogłoszeniu przez Ingredion strategicznego sojuszu z producentem skrobi i błonnika na bazie ziemniaków, firmą Lyckeby, we wrześniu 2017 roku.

Produkty Potex to najnowsze składniki Lyckeby, które Ingredion udostępnił swoim klientom w ramach partnerstwa.

Więcej informacji na temat błonnika ziemniaczanego Potex można znaleźć na stronie: http://emea.ingredion.com.