PepsiCo Brazylia: 120 000 ton od 23 zakontraktowanych plantatorów, z chłodnią jako zabezpieczeniem operacyjnym

Brazylijski łańcuch dostaw chipsów PepsiCo opiera się na produkcji kontraktowej rozproszonej na terenie sześciu stanów, a chłodnie służą nie jako sezonowy magazyn, lecz jako bufor chroniący przed przerwami w zbiorach. Firma zaprezentowała model podczas dnia polowego dla dostawców w Vargem Grande do Sul w stanie São Paulo na początku września 2026 roku. Relację opublikował brazylijski portal The AgriBiz, który ujawnia, że ​​jego reporter podróżował na zaproszenie PepsiCo.

Baza dostaw

PepsiCo kupuje ziemniaki od 23 plantatorów z sześciu stanów – 120 000 ton rocznie, co stanowi część szerszego programu skupu 450 000 ton produktów rolnych, obejmującego również owies, kukurydzę, kakao i kokos do innych linii produktów. Źródła powołujące się na firmę rok wcześniej podają liczbę plantatorów na poziomie 25. Według Dinheiro Rural (maj 2025 r.) chodzi o stany: Rio Grande do Sul, Paraná, Santa Catarina, São Paulo, Minas Gerais i Goiás. Opublikowane szacunki rocznej wielkości produkcji w latach 2023–2026 wahają się od 110 000 do 125 000 ton; żadne źródło nie wyjaśnia, czy wahania te odzwierciedlają wolumen zakontraktowany, czy rzeczywiste spożycie.

Rozproszenie produkcji w różnych stanach, w których panują różne warunki agroklimatyczne, pozwala na uzyskanie płynnych zbiorów i eliminuje zależność od pojedynczego regionu lub okna sezonowego.

Surowcem jest opatentowana odmiana FritoLay firmy PepsiCo. Firma prowadzi lokalny oddział swojego działu badań Agro Science w Brazylii, w tym centrum hodowli; Felipe Carvalho, dyrektor ds. agrobiznesu w PepsiCo Brasil, opisuje opatentowaną genetykę jako główny element wyróżniający firmę na tle konkurencji. Według stanu na luty 2025 roku PepsiCo szacuje, że krajowa produkcja nasion pokrywa około 70% zapotrzebowania, a pozostała część jest importowana z Chile i kilku krajów europejskich.

Magazynowanie jako zabezpieczenie przed utratą dni zbiorów

Do 15% zużytej ilości trafia do chłodni na cztery do sześciu miesięcy, aby pokryć sezonowe szczyty popytu. Uzasadnienie jest raczej operacyjne niż sezonowe. Carvalho mówi wprost: przechowywanie kosztuje, ale w deszczowy dzień, gdy zbiory są niemożliwe, plantator pobiera zapasy z magazynu, a linia produkcyjna działa dalej.

Firma twierdzi, że inwestuje w budowę i dzierżawę chłodni oraz zamierza zwiększyć swój zapas bezpieczeństwa.

Wzmianka Carvalho o niepewności związanej z El Niño została niezależnie potwierdzona. Aktualizacja ENSO WMO z sierpnia 2026 r. informuje, że El Niño jest silnie ugruntowane i się wzmacnia, z niemal 100% prawdopodobieństwem utrzymania się do września-listopada 2026 r. oraz od grudnia 2026 r. do lutego 2027 r., a przed szczytem pod koniec 2026 r. spodziewane jest dalsze wzmocnienie. Nie przewiduje się powrotu La Niña w okresie prognozy.

W przypadku ziemniaków na frytki — gdzie przechowywanie musi pozwalać na zachowanie parametrów przetwarzania, przede wszystkim zawartości cukru redukującego, która decyduje o kolorze smażenia — oznacza to, że zapas buforowy jest ustalany na podstawie mierzalnego, a nie hipotetycznego ryzyka w nadchodzącym sezonie.

Postępowanie po zbiorach

Cykl obejmuje zbiór, wstępne czyszczenie na polu, transport drogowy do zakładu pakowania. Tam plon jest myty w wodzie w pełni recyrkulowanej i sortowany: wybierane są bulwy średniej wielkości, natomiast materiał za mały i za duży – z którego nie można uzyskać wióra o akceptowalnych wymiarach – trafia do rynków hurtowych, w tym CEAGESP, a także do sklepów detalicznych i gastronomii szkolnej.

W zakładzie pakowania Grupo Cazarotto, zatrudniającym około 50 osób, konwencjonalne suszenie konwekcyjne z użyciem gazu i szczotkowania zostało zastąpione systemem podczerwieni. Firma informuje o wzroście przepustowości i mniejszym śladzie węglowym, ale nie opublikowała żadnych danych liczbowych.

Stamtąd plony trafiają do jednego z ośmiu brazylijskich zakładów PepsiCo; przetwórstwo ziemniaków, według danych za 2025 rok, odbywa się w trzech – Kurytybie (Paraná), Itu (São Paulo) i Sete Lagoas (Minas Gerais). Dystrybucja gotowego produktu odbywa się za pośrednictwem 65 centrów w całym kraju.

Fazenda Casa Branca, prowadzona przez rodzinę Cazarotto, zaopatruje PepsiCo od 15 lat i otrzymała nagrodę John Deere Smart Farm 2026. Marcelo Cazarotto opisuje efekt kontraktu w kategoriach przewidywalności: wcześniej działalność była wystawiona na rynek bez widoczności wyników; teraz mamy kontrakt, a wraz z produkcją jest cena i zwrot.

Technologia na poziomie terenowym: dane dostarczone przez firmę

PepsiCo stosuje własny protokół rolnictwa regeneracyjnego, pep+, w odniesieniu do swoich dostawców. Zestaw narzędzi obejmuje nawadnianie, przygotowanie gleby, maszyny do sadzenia i zbioru, sondy glebowe, nawozy, środki ochrony roślin, preparaty biologiczne, analizę upraw za pomocą dronów i satelitów, panele słoneczne oraz doradztwo w zakresie zarządzania i sukcesji w firmie. Plantatorzy sami płacą za produkty i usługi, w niektórych przypadkach w naturze, za produkty.

Według firmy: zarządzanie nawadnianiem pozwoliło zmniejszyć zużycie energii o 60% i umożliwiło fertygację; maszyny zmniejszyły o połowę liczbę ciągników i obniżyły zużycie oleju napędowego o 60%; narzędzia oparte na sztucznej inteligencji usprawniły wzrost roślin o 57%; środki biologiczne są teraz stosowane na 90% powierzchni upraw ziemniaków; plony partnerów podwoiły się w ciągu 20 lat.

Wszystkie te dane pochodzą z PepsiCo. Źródło nie określa bazy porównawczej ani zakresu – czy chodzi o pojedynczą działalność, uczestników protokołu, czy całą bazę dostawców. Żadne z nich nie zostało niezależnie zweryfikowane. Twierdzenie o podwojeniu plonów pojawia się również w raporcie z 2023 roku, ale pochodzi od tego samego źródła korporacyjnego.

Program niskoemisyjny z Yara

Odrębnie, PepsiCo prowadzi program uprawy ziemniaków o obniżonej emisji dwutlenku węgla we współpracy z norweską firmą Yara. Plantatorzy korzystają z linii nawozów ClimateChoice firmy Yara, produkowanych z wykorzystaniem odnawialnego amoniaku i biometanu; PepsiCo płaci wyższą cenę niż w przypadku nawozów konwencjonalnych, a Yara zapewnia wsparcie agrotechniczne. Program pilotażowy obejmuje 130 hektarów w Paranie, z przewidywanym plonem 3,500–4,000 ton, a pierwsze niskoemisyjne zbiory zebrano w pierwszych miesiącach 2026 roku. W Europie Yara zobowiązała się do dostarczenia PepsiCo do 165 000 ton niskoemisyjnych nawozów do 2030 roku; w Ameryce Łacińskiej partnerstwo było wcześniej realizowane w Meksyku, Kolumbii, Chile i Argentynie.

Jakie transfery

Koszt magazynowania obliczany jest na podstawie przestoju, a nie ceny surowca. Bufor w wysokości 15% utrzymywany przez cztery do sześciu miesięcy to zabezpieczenie na wypadek braku możliwości zbiorów, a nie sezonowy zapas. Ekonomię ocenia się, porównując koszty chłodzenia z kosztami nieczynnej linii przetwórczej. Z uwagi na potwierdzone występowanie El Niño w sezonie 2026/27, kalkulacja ta jest aktualna dla każdego przetwórcy działającego w oparciu o dostawę bezpośrednią.

Spread geograficzny zastępuje zabezpieczenie finansowe. Sześć stref produkcyjnych z odrębnymi oknami zbiorów zapewnia ciągłe pobieranie. Kosztem jest złożoność logistyczna i agronomiczna, a zyskiem jest eliminacja narażenia na jednorazowe warunki pogodowe.

Suszenie na podczerwień znajduje się na przecięciu dwóch korzyści. Zastąpienie konwekcji gazowej i czyszczenia szczotką podczerwienią zmniejsza zużycie energii, jednocześnie eliminując mechaniczne ścieranie skóry. Nie opublikowano żadnych danych ilościowych na temat tej zmiany; temat ten wymaga oddzielnych badań dla różnych producentów linii podczerwieni.

Ograniczenia modelu. Kontrakt zdejmuje z plantatora ryzyko cenowe, ale przenosi na niego nakłady inwestycyjne – maszyny, nawadnianie i magazynowanie są finansowane przez plantatora, a w niektórych przypadkach rozliczane w płodach rolnych. Próg wejścia wyklucza mniejsze przedsiębiorstwa: 23 dostawców na 120 000 ton daje średnio ponad 5,000 ton na gospodarstwo. Model ten można odtworzyć na skonsolidowanej bazie dostaw, a nie na rozproszonej. Poleganie na zastrzeżonej odmianie jednego właściciela oznacza również, że wybory agronomiczne plantatora są ograniczone programem hodowlanym przetwórcy.