30 maja z okazji „Narodowego Dnia Ziemniaka” Midagri ujawniła, że ​​Peru pozostaje wiodącym producentem tej bulwy w Ameryce Łacińskiej. Jeśli to nie wystarczy, żeby być z siebie dumnym, zapraszamy do lektury poniższego artykułu

Pochodzi z wyżyn andyjskich i jest uprawiana od około 8,000 lat p.n.e. ziemniak , bulwa licząca 5,000 odmian na całym świecie, z czego nie mniej niż 3,000 znajdujemy w Peru, jest trzecim najczęściej spożywanym pokarmem na świecie.

Według ostatnich danych z Ministerstwo Rozwoju Rolnictwa i Nawadniania ( Midagri), ziemniak roczne spożycie w Peru wynosi 85 kilogramów na osobę.

30 maja ubiegłego roku, dzień, w którym „ Narodowy Dzień Ziemniaka ”, Midagri ujawniła, że ​​nasz kraj w dalszym ciągu pozostaje wiodącym producentem w Ameryce Łacińskiej. Każdego roku Peru produkuje 6 milionów ton tej cennej bulwy.

W różnych kolorach i smakach ziemniak, znany między innymi jako biały, żółty, yungay, huamantanga i pistacja , jest prawie zawsze obecne na codziennym talerzu Peruwiańczyków nie tylko ze względu na dobry smak i średnią cenę, ale także ze względu na doskonałe wartości odżywcze.

Na przykład w 100 gramach ziemniak zawiera 78 gramów. wilgotności, 18.5 gr. skrobi, 560 mg. potasu i 20 mg witaminy C, między innymi.

5 powodów do dumy z peruwiańskiego ziemniaka

Siła napędowa peruwiańskiej gospodarki

Midagri ujawniło w maju 2023 r., że uprawa ziemniaków na wysoko położonych obszarach andyjskich kraju, gdzie są one uprawiane, wygenerowała ponad 27 milionów dni pracy chłopów. Podobnie rozległa produkcja (6 milionów ton) pokrywa potrzeby prawie 33 milionów Peruwiańczyków.

Peru, światowy przywódca

W Ameryce Łacińskiej kraj produkuje ziemniaki, wyprzedzając takie kraje jak Brazylia, Argentyna, Chile i Ekwador. W skali światowej nasz kraj zajmuje 16. miejsce pod względem produkcji, na czele z Chinami, a za nimi m.in. Białoruś, Polska, Kazachstan, Holandia, Niemcy.

Osiem rodzimych gatunków

Peru to kraj o największej różnorodności ziemniaków na świecie, ponieważ występuje w nim 8 rodzimych, udomowionych gatunków i 2,301 z ponad 5,000 odmian istniejących na świecie. Do tego musimy dodać, że w naszym kraju występuje 91 z 200 gatunków, które rosną dziko w prawie całej Ameryce Łacińskiej (i które na ogół nie są jadalne).

Różnorodność w Twojej kuchni

Różnorodność ziemniaków dostępnych w tym kraju sprawia, że ​​każde peruwiańskie danie ma swoją własną tożsamość. Nie każdy ziemniak nadaje się do każdego przepisu, dlatego mamy tę zaletę, że możemy wybierać między nimi, w zależności od naszych potrzeb.

Tak na przykład, jeśli chcemy zrobić Gulasz lub puree, najlepszy będzie ziemniak Żółty Ziemniak ; Jeśli będziemy musieli je usmażyć, bardzo przyda się biały, a jeśli mamy ochotę na smażenie Ziemniak Huancaína The Ziemniak Huayro będzie tym jedynym.

Z Peru na świat

Według danych podanych przez Midagri ziemniak stanowi obecnie jeden z najważniejszych wkładów regionu andyjskiego, a zwłaszcza kraju, w świat, ponieważ jest jedną z najczęściej spożywanych i cenionych roślin spożywczych.

FACT

Ziemniaki są czwartą najczęściej uprawianą żywnością na świecie, zaraz po pszenicy, kukurydzy i ryżu; Produkowane są w ponad 125 krajach na całym świecie.

  • W kraju występuje około 3000 odmian ziemniaków. Z tej ważnej liczby wywodzą się trzy kategorie ziemniaków peruwiańskich:  biały, żółty i rodzimy . Różnica między każdym z nich polega na ich zastosowaniu.
  • Do rodzimych ziemniaków najczęściej używanych w peruwiańskiej gastronomii należą canchán, leona, huayro, rosada, guinda gaspar, huamantanga, negra, colorada, peruanita, perricholi, robak, shiri, yungay, huagalina, sirina i muru piña.
  • Najbardziej polecane ziemniaki do smażenia, ze względu na ich twardą konsystencję, to lwica, krew byka, peruanita czy humantanga. Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości soczystym daniem parzonym, idealnymi ziemniakami do tego typu dania są limeña, chaucha, huayco, żółty ziemniak, conda lub huagalina. Są to bulwy najczęściej używane podczas uroczystości i wydarzeń zwanych „compadrazgos”.
Dzień Ziemniaka w Peru