Składniki:
Do pierogów:
- 4 duże rdzawe ziemniaki (około 2 funtów lub 900 gramów)
- 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 / 2 łyżeczka soli
- 1 duże jajo
Do serwowania:
- Masło (do podania)
- Sos lub sos do wyboru (np. sos grzybowy lub sos mięsny)
Instrukcje:
- Ugotuj ziemniaki: Zacznij od dokładnego umycia ziemniaków, pozostawiając skórkę. Umieść je w dużym garnku i zalej zimną wodą. Do wody dodaj szczyptę soli. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj ziemniaki, aż będą miękkie jak widelec, zwykle około 25-30 minut.
- Obierz i zmiel: Ugotowane ziemniaki odcedź i pozwól im lekko ostygnąć. Gdy ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, obierz je i rozgnieć, gdy są jeszcze ciepłe. Aby zapewnić gładką konsystencję, na tym etapie możesz użyć tłuczka do ziemniaków lub praski do ziemniaków.
- Dodaj sól i jajko: Posyp puree ziemniaczane solą, a następnie dodaj jajko. Dobrze wymieszaj, aby jajko i sól połączyły się z ziemniakami.
- Stopniowo dodawaj mąkę: Stopniowo dodawaj mąkę do masy ziemniaczanej, ciągle mieszając. Kontynuuj dodawanie mąki, aż ciasto będzie się trzymać razem i nie będzie już klejące. Ilość potrzebnej mąki może się różnić w zależności od zawartości wilgoci w ziemniakach, ale zwykle wynosi około 1 1/2 szklanki.
- Uformuj kluski: Ciasto podzielić na równe części i uformować z nich okrągłe knedle. Można je zrobić wielkości małych pomarańczy lub dostosować rozmiar do własnych upodobań. Upewnij się, że są gładkie i wolne od pęknięć.
- Ugotuj kluski: Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Delikatnie wrzucaj kluski, pojedynczo, do wrzącej wody. Uważaj, aby nie przepełnić garnka; może być konieczne gotowanie ich partiami. Zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj kluski przez około 20-25 minut. Po zakończeniu powinny wypłynąć na powierzchnię.
- Służyć: Po ugotowaniu kluski wyjmujemy je łyżką cedzakową i układamy na talerzu. Opcjonalnie możesz roztopić trochę masła i posmarować nim kluski, aby uzyskać dodatkowy smak. Podawać na gorąco z wybranym sosem lub sosem. Świetnie komponują się z daniami kuchni czeskiej, takimi jak Svíčková (marynowana wołowina w sosie śmietanowym) czy gulasz.
Ciesz się domowymi czeskimi kluskami ziemniaczanymi!