Skuteczne długoterminowe przechowywanie ziemniaków – 5 kluczowych obszarów

Długoterminowe przechowywanie ziemniaków to coś więcej niż tylko środki hamujące kiełkowanie. W tym miejscu rozważymy pięć głównych kwestii.

1. Higiena sklepu

Dobra higiena sklepu nie wymaga powszechnego stosowania środków dezynfekcyjnych, w większości sytuacji wystarczy podstawowe czyszczenie fizyczne. Zamiatanie może rozproszyć kurz, ale w przypadku szorstkich lub popękanych podłóg preferowane jest odkurzanie lub mycie pod ciśnieniem (z odpowiednim usuwaniem wody).

„Należy skupić się na usunięciu jak największej ilości kurzu i brudu ze sklepów i maszyn, ponieważ jest to doskonały nośnik bakterii i zarodników grzybów. Hodowcy będą wiedzieć z doświadczenia, jakie choroby atakują ich uprawy, więc będą mogli wykorzystać tę wiedzę do kierowania swoimi działaniami i informowania o wymaganym poziomie czyszczenia” – mówi dr Stuart Wale, konsultant ds. ziemniaków i badacz w Scotland's Rural College (SRUC).

„Stosowanie środków dezynfekcyjnych na podłogach betonowych rzadko okazywało się skuteczne. Jednak od czasu do czasu warto rozważyć dokładne czyszczenie magazynu za pomocą środków dezynfekcyjnych, na przykład fumigację kwasem nadoctowym lub użycie generatora ozonu” – dodaje.

2. Układanie pudełek

Dobre ułożenie pudełek jest podstawą efektywnego przepływu powietrza i ważne jest opracowanie systemu zapewniającego optymalną wentylację. Może to być tak proste, jak oznaczenie układu na podłodze, aby zapewnić minimalne odstępy między skrzynkami i brak przeszkód w przepływie powietrza.

„System wentylacji dodatniej, który przepuszcza powietrze przez ziemniaki, zapewnia bardziej równomierny przepływ powietrza, chociaż skuteczna może być również wentylacja pasywna polegająca na przepuszczaniu powietrza wzdłuż otworów paletowych” – mówi dr Wale.

Upewnij się, że w każdej kolumnie zastosowano pudełka o tej samej wysokości. Stosy powinny znajdować się na tej samej wysokości i zapewniać wystarczającą ilość miejsca z tyłu sklepu, około 1 m, aby powietrze mogło opaść i przejść z powrotem wzdłuż szczelin paletowych. Przepełnienie sklepów często ogranicza skuteczną wentylację” – dodaje dr Wale.

3. Ruch powietrza

Słaby przepływ powietrza może prowadzić do utraty jakości w wyniku nierównych temperatur i kondensacji. Zwiększa także koszty, ponieważ zużywa się więcej energii w celu utrzymania jednolitej temperatury w obszarach, w których przepływ powietrza jest słaby lub w których pudła są źle ułożone. „Wentylacja służy nie tylko suszeniu ziemniaków wprowadzanych do magazynu, ale także usuwaniu ciepła powstałego podczas oddychania. Kiedy ziemniaki są przesuwane, oddychanie wzrasta i wydzielają ciepło; jeśli nie jest to kontrolowane, może to prowadzić do narastania gradientów temperatury, a ostatecznie do kondensacji” – mówi dr Wale.

Powietrze zawsze będzie podążać ścieżką najmniejszego oporu, więc tam, gdzie pudła są źle ułożone, będzie mogło wykorzystać szczeliny, aby wrócić do jednostki wentylacyjnej, nie przechodząc przez lub nad ziemniakami. „Zastosowanie komory wyrównawczej lub kurtyny rozdzielającej powietrze może pomóc zapobiec zwarciom i zapewnić optymalne wykorzystanie powietrza w magazynach z wyrzutem górnym” – radzi Adrian Cunnington, kierownik ds. badań nad przechowywaniem plonów w AHDB Most Sutton.

 AHDB przewodnik dla kierowników sklepów jest dobrym źródłem informacji dla tych, którzy chcą poprawić wentylację w swoich sklepach. Zapewnienie dobrego uszczelnienia sklepów nie tylko umożliwi efektywny przepływ powietrza, ale także działanie alternatywnych środków hamujących kiełkowanie, takich jak etylen lub olejek miętowy.

„Te lotne substancje wymagają dobrej cyrkulacji powietrza w magazynie, aby prawidłowo rozprowadzić je po plonach, jednak problemem jest wyciek powietrza z budynku. W wietrzny dzień nierzadko zdarza się, że w źle utrzymanym sklepie zdarza się od dwóch do czterech wymian powietrza na godzinę, co powoduje, że koszty stosowania etylenu lub olejku miętowego są wysokie” – mówi Cunnington.

„Najlepszym sposobem oceny szczelności sklepu jest stanięcie w środku, zgaszenie światła i sprawdzenie, skąd wpada światło. Widziałem przypadki, gdy szczeliny sumowały się do prawie trzech metrów kwadratowych, co jest równoznaczne z opuszczeniem drzwi otwarty. W takich sytuacjach bardzo trudno będzie zatrzymać drogie środki chemiczne” – dodaje.

4. Spożycie sklepu

Zbiór ziemniaków rzadko odbywa się w stałych warunkach, a wahania temperatury i wilgotności pomiędzy zbiorami mogą prowadzić do kondensacji i ostatecznie miękkiej zgnilizny.

„Pierwsze dwa tygodnie przechowywania są krytyczne. Aby uniknąć problemów z kondensacją, zawsze warto monitorować temperaturę ziemniaków w momencie ich transportu do magazynu. Dopóki temperatura plonów przychodzących do magazynu jest zbliżona do temperatury już przechowywanej, problemy są często minimalne” – mówi dr Wale. „Może pomóc obniżyć temperaturę w sklepie o mniej więcej stopień poniżej temperatury otoczenia, aby wspomóc chłodzenie ziemniaków przychodzących do sklepu” – dodaje.

Zestaw skórek ma fundamentalne znaczenie dla utrzymania bariera przed chorobamiale także zapobiega utracie wilgoci. Jest to ważne, aby zapewnić długoterminową trwałość plonów, szczególnie w przypadku odmian przeznaczonych do przetwórstwa, w przypadku których możliwa jest utrata masy ciała od 5-6% do ponad 10%, jeśli skórka nie jest optymalna.

Można jednak obniżyć temperaturę, aby ułatwić przechowywanie i zahamować kiełkowanie, chociaż zależy to w dużej mierze od przechowywanej odmiany. Na świeżym rynku nie stanowi to większego problemu, ale jest bardziej krytyczne w przypadku przetwarzania ziemniaków, gdzie niskie temperatury mogą stymulować akumulację cukrów redukujących, co prowadzi do ciemniejszego koloru narybku w chipsach lub chipsach.

„Wiemy, że niektóre odmiany, takie jak Lady Claire i królewskie i w mniejszym stopniu Agria, będzie tolerować niższe temperatury, podczas gdy inne, takie jak Taurus „Są mniej tolerancyjne, więc choć istnieje taka możliwość, jest ona obecnie ograniczona. W przypadku ziemniaków przetwórczych ważne jest również kontrolowane obniżanie temperatury, podczas gdy w przypadku świeżych odmian rynkowych można ją obniżać bardziej agresywnie, aby zwalczać choroby powodujące wady” – mówi pan Cunnington.

Temperatura bulw jest również funkcją czasu gojenia się ran.

„Im wyższa temperatura w miejscu wstrzyknięcia, tym szybciej goją się rany. W temperaturach powyżej 10°C pierwotne utwardzanie przebiega dość szybko, często w ciągu kilku dni, ale w temperaturach poniżej 10°C może trwać od siedmiu do czternastu dni” – mówi dr Wale. AHDB W podręczniku kierownika sklepu znajduje się tabela szczegółowo przedstawiająca wpływ temperatury na utwardzanie.

5. Choroby bulw

„Warto wiedzieć, ile ziemi znajduje się w skrzyni i czy nie ma zgnilizny. Miejmy nadzieję, że zostaną one rozwiązane w kombajnie, ale jeśli trafią do magazynu, warto wiedzieć, na jakim poziomie. Czy jest to ograniczone, czy jest się czym martwić? jeśli występuje dużo zgnilizny, inwentarz będzie musiał być częściej monitorowany lub odłożony na bok, aby można go było później oczyścić” – mówi dr Wale.

Decyzja o zastosowaniu środka grzybobójczego przy pobraniu będzie decyzją hodowców zajmujących się uprawami nasiennymi. „Jeśli masz uporczywy problem srebrzystego łupieżu, być może konieczne będzie zastosowanie środka grzybobójczego, aby zachować jakość. Podobnie istnieją odmiany, które są szczególnie podatne na choroby przechowalnicze, na przykład król Edward i plamistość skóry, w przypadku których stosowanie środków grzybobójczych jest niemal rutynowe” – mówi dr Wale.

Podczas przechowywania mogą rozwinąć się choroby takie jak sucha zgnilizna, zgorzel, parszywica srebrzysta i plamistość skórki, co prowadzi do strat w sortowaniu podczas rozładunku. Aby kontrolować tych hodowców, można zastosować Gavel (imazalil) lub Storite Excel (tiabendazol), chociaż istnieją względy związane z opornością, które będą miały wpływ na to, który produkt należy zastosować.

„Tiabendazol jest grzybobójczym benzimidazolem o działaniu ogólnoustrojowym, leczniczym i ochronnym. Problem ze Storite Excel pojawia się w przypadku tolerujących benzimidazol szczepów łupieżu srebrzystego i plamistości skórnej, które są powszechne w Wielkiej Brytanii. Zgłoszono także odporne szczepy suchej zgnilizny. Istnieje kilka problemów związanych z opornością na imazalil” – mówi dr Wale.

„Problem z czarną nóżką polega na tym, że bulwa gnije od środka, dlatego często nie można jej wykryć, dopóki zbiory nie znajdą się w magazynie. To jedna z chorób bakteryjnych, na którą warto zwrócić uwagę w tym sezonie” – mówi Cunnington.