Tortilla Española – Hiszpania

Tortilla Española, zwana także hiszpańskim omletem lub hiszpańskim omletem ziemniaczanym, to klasyczne i pyszne danie pochodzące z Hiszpanii. Robi się go z prostych składników, głównie jajek i ziemniaków, ale to technika i przyprawy czynią go wyjątkowym. Oto tradycyjny przepis na Tortilla Española:

Składniki:

• 4 średniej wielkości ziemniaki, najlepiej skrobiowe, np. Russet
• 1 średnia cebula
• Duże jaja 6
• Sól dla smaku
• Oliwa z oliwek do smażenia (około 1/2 szklanki)
• Opcjonalnie: 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę czerwonej lub zielonej papryki (dla dodania smaku i koloru)

Instrukcje:

1. Przygotuj ziemniaki i cebulę:

• Obierz i pokrój ziemniaki w cienkie plasterki. Ważne jest, aby przygotować cienkie i jednolite plasterki, aby zapewnić równomierne gotowanie.
• Cebulę obrać i drobno posiekać.
• Jeśli używasz papryki, pokrój ją na małe kawałki.

1. Smażyć ziemniaki i cebulę:

• Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej, nieprzywierającej patelni (o średnicy około 10-12 cali) na średnim ogniu.
• Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojone w plasterki ziemniaki, upewniając się, że są równomiernie rozłożone. Jeśli używasz papryki, dodaj ją na tym etapie.
• Ziemniaki gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będą miękkie i lekko złociste. Może to zająć około 10–15 minut. Uważaj, aby ich zbytnio nie przyrumienić; chcesz, żeby były miękkie i właśnie zaczynały się złocić.
• Gdy ziemniaki będą gotowe, zdejmij je z patelni i odsącz na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Odlej nadmiar oleju, ale zostaw około 2 łyżek na patelni.

1. Ubijać jajka:

• Gdy ziemniaki ostygną, wbij jajka do dużej miski i ubij je ze szczyptą soli.

1. Połącz ziemniaki i jajka:

• Dodaj ugotowane ziemniaki (i paprykę, jeśli używasz) do ubitych jaj. Delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki dobrze pokryły się jajkami.

1. Ugotuj tortillę:

• Na tę samą patelnię, na której smażyłeś ziemniaki, w razie potrzeby dodaj trochę więcej oliwy z oliwek.
• Wlać mieszaninę ziemniaków i jajek na patelnię, równomiernie ją rozprowadzając.
• Zmniejsz ogień do małego i gotuj tortillę przez około 5-7 minut. Krawędzie powinny zacząć się utwardzać.

1. Odwróć tortillę:

• Aby obrócić tortillę, umieść duży talerz na patelni.
• Ostrożnie i szybko odwróć patelnię tak, aby tortilla znalazła się na talerzu. Zachowaj ostrożność, ponieważ patelnia i olej będą nadal gorące.
• Zsuń tortillę z powrotem na patelnię, niegotowaną stroną do dołu.

1. Zakończ gotowanie:

• Gotuj przez dodatkowe 5-7 minut, aż tortilla stwardnieje i będzie lekko rumiana na zewnątrz, a wnętrze będzie ugotowane, ale lekko płynne w środku.

1. Służyć:

• Usmażoną tortillę przełóż na talerz.
• Pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, a następnie pokrój go w kliny, jak ciasto.
• Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej jako tapa, przystawkę, a nawet jako danie główne. Cieszyć się!

Tortilla Española jest niezwykle wszechstronna i można ją dostosować za pomocą takich składników, jak chorizo, ser lub zioła, według własnego gustu. To podstawa kuchni hiszpańskiej, idealna na każdy posiłek dnia.