Wczesne sezonowe młode ziemniaki z regionów południowych trafiają na moskiewskie targi rolnicze

Świeże młode ziemniaki z południowych regionów Rosji pojawiły się po raz pierwszy w tym sezonie na weekendowych targach rolniczych w Moskwie. Rolnicy przywieźli wczesne zbiory z obwodu rostowskiego, Kraju Krasnodarskiego, Dagestanu i Krymu, oferując mieszkańcom Moskwy i turystom wybór kilku odmian, w tym „Gala""Riviera„Żukowski Wczesny”, „Newski” i „Udacza”. W przeciwieństwie do dojrzałych ziemniaków, te młode warzywa korzeniowe wyróżniają się cienką skórką, słodszym i delikatniejszym smakiem oraz niższą zawartością skrobi, co czyni je mniej kalorycznymi. Są również bogatsze w witaminę C, zawierają witaminy z grupy B i są bogate w bioflawonoidy – naturalne przeciwutleniacze, które pomagają chronić naczynia krwionośne i spowalniają proces starzenia.

Metody gotowania różnią się w zależności od odmiany:Gala„ i „Newski” zachowują swój kształt nawet po dłuższym gotowaniu, natomiast „RivieraGotuje się szybciej i staje się niemal kremowy. Rolnicy zalecają gotowanie młodych ziemniaków w mundurkach, aby zachować zarówno smak, jak i składniki odżywcze, oraz podawanie ich z masłem, świeżym czosnkiem i koperkiem lub kolendrą. Odradzają również przechowywanie ich w plastikowych torebkach, ponieważ powoduje to ich zawilgocenie i utratę smaku. Po ugotowaniu ziemniaki można upiec, lekko zgnieść i usmażyć na patelni z czosnkiem i ziołami, a następnie podać z serem, zieleniną, grzybami lub gęstym sosem śmietanowo-musztardowym. Moskiewskie targi rolne, gdzie sprzedawcy mają do dyspozycji bezpłatne stoiska i pełne wyposażenie, gwarantują jakość dzięki państwowym kontrolom weterynaryjnym. Organizatorzy zapraszają również do współpracy regionalnych pośredników rolnych, pomagając lokalnym producentom dotrzeć na stołeczny rynek i zwiększyć rozpoznawalność swojego regionu.