Od ilości hurtowych do wartościowych: strategiczna mapa drogowa rewolucji w eksporcie ziemniaków w Indiach

Indie znajdują się w przełomowym momencie w historii swojego rolnictwa. Jako drugi co do wielkości producent ziemniaków na świecie, paradoksalnie posiadają zaledwie 2.8% udziału w globalnym rynku eksportowym, ograniczając się głównie do świeżych bulw. Jednak przełomowy raport ICRIER-APEDA zakłada, że ​​przetworzone produkty ziemniaczane są kluczem do radykalnej transformacji eksportu, potencjalnie zdobywając znaczną część globalnego rynku przetworzonych ziemniaków, który według prognoz wzrośnie z 29.3 mld USD w 2021 r. do 47 mld USD do 2030 r. Skalę możliwości podkreśla obecny eksport frytek z Indii, który wynosi zaledwie 2.9 mln USD, co uwydatnia ogromny, niewykorzystany potencjał w segmentach o wartości dodanej, takich jak płatki, chipsy, skrobia i frytki smażone.

Wykorzystanie tego potencjału wymaga systemowej przebudowy indyjskiego łańcucha wartości ziemniaka, przejścia od modelu skoncentrowanego na produkcji do modelu zorientowanego na rynek. Raport ICRIER-APEDA przedstawia jasne ramy strategiczne. Po pierwsze, zaleca utworzenie klastrów zorientowanych na eksport w kluczowych stanach, takich jak Gudżarat, Uttar Pradesh, Bihar i Bengal Zachodni, koncentrując infrastrukturę i wiedzę specjalistyczną – model sprawdzony w innych sektorach rolnictwa. Po drugie, co jest kluczowe dla agronomów i rolników, wzywa do przejścia od odmian generycznych do ukierunkowanej uprawy ziemniaków, na które istnieje popyt na rynku międzynarodowym, takich jak „Lady Rosetta„dla rosyjskiego rynku przekąsek” i „Kufri Pukharaj” dla krajów Zatoki Perskiej. Ta zmiana odmian jest niezbędna, ponieważ odpowiednia zawartość suchej masy i cukru jest nie do negocjacji w przetwórstwie przemysłowym. Musi to iść w parze z rygorystycznym przestrzeganiem międzynarodowych norm fitosanitarnych i identyfikowalności, w obszarach, w których Indie borykają się obecnie z poważnymi barierami w dostępie do rynku. Globalne partnerstwa na rzecz transferu technologii, w szczególności z liderami w przetwórstwie, takimi jak Belgia i Holandia, będą miały kluczowe znaczenie dla zniwelowania luki technologicznej w zakresie chłodniczego przechowywania, przetwarzania i pakowania, zmniejszając obecne straty po zbiorach, które w niektórych regionach mogą przekraczać 15–20%.

Droga Indii do stania się potęgą w eksporcie przetworzonych ziemniaków nie polega jedynie na zwiększeniu produkcji; to strategiczny imperatyw modernizacji całego ekosystemu – od selekcji nasion po talerz konsumenta. Dla rolników, agronomów i inwestorów oznacza to monumentalną zmianę od handlu towarami do produkcji markowej o wartości dodanej. Realizując zalecaną strategię – koncentrując się na specjalistycznych odmianach, budując infrastrukturę klastrową i wdrażając globalne standardy – Indie mogą powtórzyć sukces swojego sektora mleczarskiego i fundamentalnie zmienić pozycję swojego przemysłu ziemniaczanego na mapie świata, przekształcając podstawową uprawę w wysokowartościowy motor napędowy eksportu.