Globalnie: Bulwy znacznie łatwiej ulegają uszkodzeniu, gdy temperatura miąższu spada poniżej 7°C

Obicia to jedna z najkosztowniejszych wad jakościowych ziemniaków. W dużej mierze decyduje o tym dzień zbioru. Wpływ na to ma temperatura bulw, odżywienie roślin i sposób przygotowania.

Temperatura określa ryzyko

Specjalistka od ziemniaków, Eugenia Banks, określiła kluczowe progi w publikacji „Spud Smart” z 3 września 2024 r. Bulwy są bardzo wrażliwe na obicia, gdy temperatura miąższu spada poniżej 45°F (około 7°C). Optymalny zakres temperatur do zbioru to 50–60°F (około 10–16°C). Powyżej 65°F (około 18°C) wzrasta ryzyko wystąpienia miękkiej zgnilizny ziemniaka i wycieku Pythium.

Ryan Barrett z PEI Potato Board podał takie samo okno temperaturowe od 10 do 16 °C w Spud Smart 17 września 2026 r. Napisał, że zimne ziemniaki są znacznie bardziej podatne na czarną plamistość, obicia i pękanie.

Odmiany różnią się. Mark VanOostrum z WD Potato w Ontario powiedział Spud Smartowi w 2019 roku, że Atlantic jest podatna na siniaki w temperaturze poniżej 12°C. Zalecił zbiór Lamoki w temperaturze od 12 do 13°C, trzy do czterech tygodni po obumarciu pędów.

Odżywianie i skóra

Odżywianie upraw również ma znaczenie. Emmerson McMillan z Yara Canada powiedział Spud Smartowi w 2019 roku, że niski poziom potasu, boru i wapnia przyczynia się do powstawania siniaków. Dodał, że poziom potasu poniżej 10% w pierwszej próbce tkanki wymaga natychmiastowego działania. Pobieranie wapnia różni się w zależności od odmiany.

Skórka chroni również bulwy. Banki zalecają odczekanie co najmniej 14 dni po obumarciu pędów przed zbiorem ziemniaków w celu ich długotrwałego przechowywania. Za optymalną wilgotność gleby w momencie zbioru uznały 60–65% dostępnej wody. Sucha gleba wytwarza więcej grudek i wywiera większy wpływ na glebę.

Prowadzenie

Trzecim czynnikiem jest wysokość zrzutu. Scott Graham napisał w „Spud Smart” w 2022 roku, że wszystkie zrzuty powinny wynosić sześć cali (ok. 15 cm) lub mniej, łącznie z wysięgnikiem załadowczym. Elektroniczne rejestratory uderzeń mogą znaleźć najbardziej newralgiczne punkty kombajnu lub linii niwelacyjnej. Uprawy o wysokim ciężarze właściwym łatwiej ulegają obijaniu, dlatego ziemniaki o gęstym składzie wymagają szczególnej ostrożności.

Dlaczego jest to ważne

Czarna plamistość często pojawia się dopiero kilka tygodni po obraniu lub ścięciu. Przetwórcy i pakowacze odrzucają wówczas partię lub ją obniżają. Ochłodzenie podczas zbiorów może zatem kosztować plantatorów więcej niż tylko krótkie opóźnienie. Monitorowanie temperatury miąższu każdego ranka to proste i tanie zabezpieczenie.

Zdjęcie: Zmechanizowany zbiór ziemniaków w Bretanii we Francji (ilustracja). Thesupermat / Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.5