Nowe składniki i formaty, wraz z naciskiem na „prawdziwy” i „rustykalny”, to tylko niektóre z cech charakterystycznych innowacji produktowych w branży mrożonek ziemniak kategorii w ciągu ostatnich dwóch lat, jak pokazują najnowsze spostrzeżenia Gama Compass™.
Tom Warden, dyrektor redakcyjny, Widmo
Pomimo reprezentowania stosunkowo niewielkiej części NPD w ogólnej powierzchni sprzedaży detalicznej mrożonek – według danych Gama Compass™, jedynie 4% wszystkich premier w ciągu ostatnich dwóch lat – kategoria mrożonych ziemniaków nadal wykazuje pewien stopień dynamiki i kreatywności, gdy chodzi o innowacje produktowe, przy czym nowoczesne premiery odpowiadają zapotrzebowaniu konsumentów na bardziej odważne formaty i smaki (w szczególności poprzez wzrost popularności słodkich ziemniaków), „naturalne” i „lokalne” składniki oraz bardziej wyrafinowaną i „wykwintną” ofertę. Kategoria ta w dalszym ciągu czerpie korzyści ze swojej dostępności pod względem cenowym, a dane Gama Compass™ pokazują również, że w skali globalnej średnie ceny mrożonych produktów ziemniaczanych pozostają o ponad połowę niższe od wszystkich mrożonek jako całości, szczególnie jeśli chodzi o nowości produktowe w tej kategorii od 2014 roku.
UDERZAJ W SŁODKI SPOT
Innowacje w branży mrożonych ziemniaków w dalszym ciągu wynikają z żarłocznego apetytu na nowe, bardziej wysokiej jakości składniki i smaki, a nie ma lepszego dowodu na to w ostatnim czasie niż wzrost popularności jednego z „gwiazdorskich” składników – słodkich ziemniaków. Co ciekawe, słodkie ziemniaki występowały w 16% wszystkich premier mrożonych ziemniaków zgłoszonych przez Gamę w ciągu ostatnich dwóch lat, co wskazuje na stopień, w jakim daleki kuzyn tradycyjnego białego ziemniaka szybko wkracza do głównego nurtu kategorii mrożonych ziemniaków, szczególnie w krajach zachodnich Rynki europejskie. Jako przykład: zaledwie sześć miesięcy temu wiodąca brytyjska firma spożywcza William Jackson rozszerzyła swój asortyment Ciotki Bessie o łódeczki ze słodkich ziemniaków obok bardziej konwencjonalnej oferty ziemniaków, później rozszerzyła asortyment o „kurtki” ze słodkich ziemniaków, a ostatnio , Słodkie Chipsy Ziemniaczane.
Inne firmy, które szybko wykorzystały szansę, jaką dają produkty ze słodkich ziemniaków, to holenderska firma Aviko, wprowadzająca na rynek brytyjski i holenderski frytki ze słodkich ziemniaków i kostki ze słodkich ziemniaków, oraz kanadyjska firma McCain, która wypuściła na rynek frytki ze słodkich ziemniaków przygotowane z „prawdziwe, proste składniki”. Wzrost popularności słodkich ziemniaków zaowocował nawet powstaniem specjalistycznych marek, takich jak irlandzka firma Strong Roots, wprowadzona na rynek przez start-up Handy Food Innovation. Koncentrując się na tym, aby być „prostym, smacznym i pysznym”, firma Strong Roots Pieczony słodki ziemniak firmy Strong Roots może pochwalić się tym, że jest „zdrowa, pożywna i pełna życia”, a także twierdzi, że ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i soli oraz nie zawiera glutenu.
WYGODA I SPECJALNE FORMATY
Jak dobrze pokazuje zjawisko „słodkich ziemniaków”, kategoria mrożonych ziemniaków charakteryzuje się znacznym stopniem dywersyfikacji pod względem nowych smaków i formatów, tak że konwencjonalne chipsy z piekarnika nie są już przeważającą siłą w zakresie rozwoju nowych produktów w tej kategorii jako całość. Rzeczywiście, jak pokazują dane Gama Compass™, tradycyjne chipsy stanowiły mniej niż połowę wszystkich nowych mrożonych produktów ziemniaczanych wprowadzonych na rynek w ciągu ostatnich dwóch lat, ponieważ bardziej zróżnicowane i nowoczesne formaty prześcigają się w walce o pozycję z tradycyjnymi alternatywami. W niektórych przypadkach – jak na przykład niedawne premiery brytyjskiej sieci supermarketów Tesco obejmujące gotowe kawałki słodkich ziemniaków i puree ziemniaczane, które „gotowają się z zamrożonych produktów w 3.5 minuty” – bez wątpienia nacisk kładziony jest na większą wygodę poprzez ograniczenie czasu przygotowania, ale w innych przypadkach te nowe formaty mają raczej na celu zapewnienie większej różnorodności i wyrafinowania poprzez ofertę dla smakoszy i premium.
Na przykład McCain – firma wyróżniająca się pod względem nowych produktów w obszarze mrożonych ziemniaków w ciągu ostatnich dwóch lat – wprowadziła takie premiery, jak Prinzess Kartoffeln, produkt przeznaczony na rynek niemiecki w postaci „wirów” sezonowanych ziemniaka i zawiera tylko 2.5% tłuszczu. Sam McCain przytacza zwiększone zainteresowanie bardziej „specjalistycznymi” produktami ziemniaczanymi jako kluczowy czynnik swojej decyzji o zainwestowaniu 65 mln dolarów w swoje moce produkcyjne w Kanadzie, zauważając, że produkty specjalistyczne, takie jak placki ziemniaczane, są obecnie najszybciej rozwijającym się segmentem całego rynku ziemniaków .