W nowym badaniu sfinansowanym przez Alliance for Potato Research and Education i opublikowanym w Nutrients zbadano wpływ zwiększonej dawki potasu w diecie z pełnego źródła pożywienia – pieczonych/gotowanych ziemniaków i pieczonych frytek – lub suplementu potasu na ciśnienie krwi i inne choroby sercowo-naczyniowe czynników ryzyka w porównaniu z „typową amerykańską” dietą kontrolną (niższe spożycie potasu) wśród 30 mężczyzn i kobiet ze stanem przednadciśnieniowym lub z nadciśnieniem. Wyniki wykazały, że włączenie spożycia pieczonych/gotowanych ziemniaków do typowego spożycia amerykański Dieta przyniosła największe korzyści w zakresie zmniejszenia retencji sodu, nawet bardziej niż suplement, i spowodowała większe obniżenie skurczowego ciśnienia krwi w porównaniu z dietą kontrolną.
Co więcej, pomimo powszechnie panujących błędnych przekonań na temat frytek i ich roli w zdrowym dla serca stylu życia, autorzy zaobserwowali, że 330-kaloryczna porcja pieczonych frytek, spożywana w ramach typowej amerykańskiej diety, nie ma niekorzystnego wpływu na ciśnienie krwi ani funkcja naczyń krwionośnych.
„Choć często kładzie się duży nacisk na zmniejszenie spożycia sodu w diecie w celu lepszej kontroli ciśnienia krwi i ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, to tylko połowa historii” – powiedziała dr Connie Weaver, główny badacz. „Potas odgrywa równie ważną rolę i być może stosunek potasu do sodu jest najważniejszy w kontekście całego matrixu żywnościowego, ponieważ mączka ziemniaczana spowodowała większą redukcję retencji sodu niż sam suplement potasu”.
Dowody na wpływ zwiększonej zawartości potasu w diecie na ciśnienie krwi pochodzące z badań klinicznych są niezwykle ograniczone i jest to jedna z pierwszych znanych interwencji w zakresie kontrolowanego żywienia, w których bada się potas w diecie jako główną zmienną będącą przedmiotem zainteresowania.
„Ważne jest, aby po badaniach obserwacyjnych przeprowadzić badania kliniczne, aby ustalić związek przyczynowy między dietą a zdrowiem” – zauważa Weaver. „Na przykład w tym badaniu klinicznym pieczone frytki nie miały żadnego wpływu na ciśnienie krwi, co przeczy wnioskom obserwacyjnym, przynajmniej w perspektywie krótkoterminowej, i pomaga ustalić priorytetowo znaczenie skupienia się na podejściu opartym na całkowitej diecie dla utrzymania zdrowia w porównaniu z podejściem, które przesadnie kładzie nacisk na unikanie jakiejkolwiek pojedynczej żywności lub grupy żywności”.