W Niemczech zbiór ekologicznych ziemniaków kończy się na terenie całego kraju. Pojedyncze gospodarstwa mają jeszcze trochę bulw przetwarzanie w ziemi lub nie były w stanie ich usunąć z powodu trwającej suszy. W wielu regionach pełne zbiory były możliwe tylko wtedy, gdy pola były wcześniej nawadniane.
Sucha gleba
Bez nawadniania na lekkiej, piaszczystej glebie ryzyko uszkodzenia bulw byłoby duże. Luźna ziemia, niezbędna do prawidłowego transportu bulw przez maszyny, odpadałaby zbyt szybko po wyschnięciu. Cięższe gleby są tak suche, że utworzyły się stałe skrzepy. Te często ostro zakończone grudki mogą również prowadzić do znacznych uszkodzeń bulw.
Rolnicy bez nawadniania muszą tylko poczekać, aż zmieni się pogoda. Po pierwszych badaniach zbiorów przeprowadzonych przez Bio Kartoffel Erzeuger e. V. plony ziemniaków ekologicznych nie spadły tak bardzo, jak plony konwencjonalne. Jednak gospodarstwa bez nawadniania muszą borykać się z ogromnymi stratami plonów lub nawet całkowitymi niepowodzeniami.
Gojenie się ran
Po uprawie i zbiorach przechowywanie jest trzecim ważnym składnikiem, niezbędnym do uzyskania dobrej jakości. Podczas przechowywania ziemniaki po zbiorze przechodzą okres „gojenia się ran”. Małe łzy lub otarcia są naprawiane przez samą bulwę. Następnie ziemniaki stołowe należy powoli schładzać do temperatury ok. 4 ° C, a następnie musi być utrzymywany w stałej temperaturze. W dobrych warunkach ziemniaki wytrzymają do 10 miesięcy.
Te dobre warunki są teraz trudne do osiągnięcia, ponieważ wiele magazynów ziemniaków nie jest wyposażonych w (wystarczające) chłodzenie mechaniczne i musi być chłodzone cyrkulującym (chłodnym) powietrzem zewnętrznym. Utrzymującą się suszę pogarsza fakt, że temperatury pozostają wysokie.
Gerd Barge, kierownik operacyjny magazynu ziemniaków Raiffeisen w Pudripp:
„Wiele osób cieszy się„ złotą jesienią ”, ale te temperatury 26-28 ° C są o wiele za wysokie do przechowywania ziemniaków”.
Przechowuje się tam kilka tysięcy ton ekologicznych ziemniaków ze wschodniej Dolnej Saksonii.
Starzenie fizjologiczne
Bez względu na sposób przechowywania ziemniaków koszty chłodzenia i wentylacji są znacznie wyższe, ponieważ temperatura w pomieszczeniach stale rośnie. W tych warunkach szczególnie wczesne odmiany ziemniaków nie osiągają niezbędnego spoczynku i ponownie zaczynają pędy. W rezultacie bulwy pochłoną dodatkową wilgoć (ziemniaki to około 78% wody) i zmiękną. Nie obniża to ich jakości, ale psuje ich wygląd i sprzyja fizjologicznemu starzeniu.
Ponadto w przechowywanych ziemniakach występuje znaczna utrata wagi. Według niemiecki Weather Service, średnie temperatury we wrześniu i październiku 2018 są nawet o 3.8 ° C wyższe od średniej. Tak więc mieliśmy rok skrajności. Susza trwająca przez bardzo długie okresy, w połączeniu z niezwykle ciepłą jesienią, stanowi stałe wyzwanie dla rolnictwa w ogóle.